酸汤牛蛙酸辣土豆丝青椒小炒肉,简单好

酸汤牛蛙、酸辣土豆丝、青椒小炒肉，简单好吃，不下饭找我，饿！

酱爆肉食材：五花肉适量、洋葱适量、小尖椒适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法：1.五花肉入铁锅中，肉皮烙到略焦以去腥。烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑。2.刮干净的样子，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。3.肉片放置到不烫手后切成约4乘以6cm，厚度2mm的片备用。洗净的洋葱切条。备用。4.洗净的小尖椒切条备用。姜蒜切片、拍碎，备用。5.一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒。

6.锅里倒少许油，先把小青椒加盐煸一下。不怕粘锅可以不用放油。捞出装盘备用。7.倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。8.肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下，反之既可以捞出。9.捞出爆好的肉装盘备用。爆出的油留在锅底。10.倒入姜蒜爆香。倒入调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。倒入肉片合匀翻炒。倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。11.加少许盐、鸡精。洋葱入味差不多熟，倒入煸好的尖椒。翻炒几下，约一分钟，即可出锅。

酸汤牛蛙做法：1.白菜克、金针菇50克焯水断生后入炭火炉内垫底。2.浆好的牛蛙克入四成热油小火滑至七成熟，沥干油分。3.净锅加底油，下入番茄块克，小火慢慢煸熟，待番茄表面起小泡，调入番茄酱克、蒜泥50克、牛蛙酸辣酱克，不停地搅拌煸炒至翻沙，加自制牛骨汤0克、药芹段克、莴笋块克、蒜苔段克，大火烧沸后放酒酿克、盐5克，倒入牛蛙，稍加热后迅速起锅，盛入炭火炉内，汤汁留在锅内。4.锅重新上火，加青红椒圈克，大火烧沸后淋白醋50克，快速浇在炭火炉内，点火即可上桌。

酸辣土豆丝食材：土豆、青红椒、香醋、白糖、食盐、鸡粉、葱姜蒜、生姜、辣椒油。

做法：1.土豆两个，切成细丝，切细丝这个是要慢慢练习的。2.放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉。3.并且防止土豆丝氧化变黑。红椒和青椒各一块，都切成丝，红椒青椒用来配色好看。大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片。我们先把土豆丝和青红椒焯一下水，土豆丝滤去水分。

4.锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟。5.用勺子翻一下，即可捞出控水。锅内再烧油，放入葱姜蒜，再抓入一撮红干椒。6.翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下。7.加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克。8.快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克，放入辣椒油可以提亮土豆丝的颜色。9.翻匀就能出锅装盘，最后放上一根香菜点缀一下。

农家小炒肉食材：鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、油、料酒、醋、备浏阳豆豉。

做法：1.辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。2.将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。3.煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4.加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。