适合秋天吃的8道菜,营养润燥又美味,常吃
2024/10/31 来源：不详北京中科医院好不好 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/170125/5212076.html
大家好这里是香姐做美食，立秋过后气候干燥，这个时候少吃油腻油炸的食物，多吃清爽清淡的家常菜，滋阴润燥是关键。今天香香推荐8道适合秋天吃的家常菜，营养润燥又美味，经常吃对身体有很多好处，可以平安出伏安稳入秋。
一、芹菜山药炒胡萝卜
准备食材：芹菜，山药，胡萝卜，蒜末，食盐，食用油，鸡精。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段备用。胡萝卜去皮后切成薄片备用。
2、山药去皮，记得戴手套防止碰到黏液手痒，洗净后切成片，先放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3、起锅烧水，水开放入胡萝卜和芹菜焯水一分钟，捞起来控干水分。
4、起锅烧油，放入蒜末爆香，炒出蒜香味之后再放入山药翻炒均匀。翻炒2分钟后，放入芹菜和胡萝卜。
5、加入食盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
二、莴笋炒百合
准备食材：莴笋，百合，木耳，胡萝卜，蒜末，食盐，生抽，食用油。
做法步骤：
1、莴笋削皮洗净，切成薄片备用。胡萝卜也是削皮洗净后切成片备用。
2、木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净，再清洗几遍。
3、百合掰开一片一片地放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净。
4、起锅烧水，先放入木耳焯水一分钟，再放入百合一起焯水半分钟，捞起来控干水分备用。
5、起锅烧油，放入蒜末翻炒出蒜香味，再莴笋和胡萝卜翻炒均匀，翻炒至微微软，加入生抽翻炒均匀。
6、倒入木耳和百合翻炒几下，加入水淀粉勾芡，加入食盐，翻炒均匀即可出锅。
三、炒秋葵
准备食材：秋葵，红椒，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油。
做法步骤：
1、秋葵清洗干净，先不用切开。起锅烧水，水烧开后放入一点食盐和食用油，再倒入秋葵焯水一分钟，然后捞起来控干水分。
2、秋葵放凉后，切成片备用。再准备蒜末和红椒丝。
3、起锅烧油，放入蒜末和红椒丝翻炒几下，炒出香味之后倒入秋葵翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅。
四、木须鸡蛋
准备食材：鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油。
做法步骤：
1、黄瓜食盐搓洗干净，斜切成段后再切成菱形片。胡萝卜去皮洗净，也是切成菱形片。
2、木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净，再多清洗几遍。
3、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。锅中油热放入鸡蛋炒熟，煮熟炒散后盛出备用。
4、锅中再倒油，放入蒜末爆香，先放入胡萝卜和木耳炒匀，翻炒一分钟后再放入黄瓜片翻炒均匀。
5、倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
五、爆炒黄鳝
准备食材：黄鳝，腊肉，韭菜，红辣椒，小米辣，姜丝，蒜片，食盐，食用油，料酒，酱油，蚝油。
做法步骤：
1、黄鳝可以让老板帮忙宰杀好，到家后加入食盐、淀粉和料酒，上手不停地抓，揉搓出黏液和血水，再用清水清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水分剁成小段。
2、腊肉切成片，红辣椒切成丝，韭菜洗净切成段，再准备蒜片和姜丝。
3、起锅烧油，放入蒜片、姜丝和腊肉翻炒出香味，再放入黄鳝快速翻炒至变色。加入料酒、酱油、蚝油、鸡精，翻炒至黄鳝断生。
4、最后加入韭菜和红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
六、莲藕炒肉
准备食材：莲藕，瘦肉，蒜末，食盐，食用油，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。
做法步骤：
1、莲藕削皮洗净后切成片。瘦肉切成片，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，倒入藕片焯水一分钟，再控水捞出备用。
3、起锅烧油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，再放入蒜末翻炒出香味。这个时候可以放入藕片，翻炒均匀。
4、再加入点生抽、蚝油调味，翻炒半分钟左右即可出锅。
七、蒜薹炒肉
准备食材：蒜薹，瘦肉，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，食用油，食盐。
做法步骤：
1、蒜薹清洗干净切成段，水开加入食盐和食用油，放入蒜苔焯水半分钟，捞起来控干水分备用。
2、瘦肉切成肉丝，加入料酒、生抽、蚝油、食用油，抓匀腌制十分钟。起锅烧油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中重新倒油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔炒几下，加入生抽、蚝油调味，放入瘦肉翻炒均匀。
4、沿着锅边淋入一点清水，继续翻炒半分钟即可出锅。
八、洋葱炒土豆
准备食材：洋葱，土豆，蒜末，葱花，豆瓣酱，食盐，食用油，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、洋葱洗净切成小块，土豆去皮洗净切成片。
2、起锅烧水，水开放入土豆焯水，煮至土豆变色即可捞出来放入凉水中浸泡，再捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入土豆片翻炒均匀上色。
4、放入洋葱块，翻炒半分钟后加入生抽、蚝油、食盐，沿着锅边淋入一点清水。翻炒均匀入味后，撒上葱花即可出锅。
以上分享的八道家常菜，做法简单营养又美味，大人小孩都爱吃，如果你也学会了就试着做给家人吃吧。秋天饮食，主要以润燥为主，常吃这八道家常菜，身体好安稳入秋。
