做蛋炒饭不加盐,两勺这菜就搞定,味道超赞

2023/3/24 来源:不详

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做蛋炒饭不加盐,两勺这菜就搞定,味道超赞,女儿的最爱

蛋炒饭简单快手营养好,当早餐当晚餐都特别好,上班族妈妈们工作太忙,带个蛋炒饭当便当主食也不错,配点素菜和水果就是很好的一餐。可以跟蛋炒饭搭配的蔬菜有很多种,想办法把饭做得很好看,营养也就很全了。加点红(胡萝卜、虾仁),加点绿(豆角、蒜苔、豌豆),加点黄(玉米),加点黑(黑木耳、香菇),转眼就一盘好看又好吃的炒饭了。蛋炒饭比米饭还抢手,每次让孩子蒸米饭,她总是得要多蒸点,留着做炒饭。我家做蛋炒饭,几乎不用盐,加两勺芽菜调味,炒饭特别好吃。

芽菜是什么菜?

好多朋友可能不太熟悉,芽菜是四川宜宾特产,一种腌菜,也叫碎米芽菜,拌馅、炒饭、拌面、煮粉,加一点儿都特别好吃。早些年买芽菜,不太会用,吃一次就丢掉了。现在家里离不开它,每次买一大包,各种吃。对于一些我们不太了解的调味料,多一点儿耐心,多一点了解,一定能发现它的美。

芽菜四季豆炒饭

材料:米饭一碗、四季豆一把、芽菜两勺、鸭蛋两个,食用油、生抽、胡椒粉。

做炒饭一定要用剩米饭吗?

不一定。新蒸的米饭炒了很好吃,好吃并不在鲜蒸的饭还是剩下的饭,而是要用好吃的大米,蒸饭时含水量要小一点儿,鲜蒸的米饭,蒸好后盛出来打散,散掉水汽,一粒一粒的很松散,下锅炒了照样好吃。

做法:

1、准备材料,最近发现一个买鸭蛋的好地方,于是所有用到鸡蛋的食物,全都改成鸭蛋了。鸭蛋跟鸡蛋相比,营养价值并没有什么特别,蛋白质含量都很高,鸭蛋的口感稍粗一些,性稍凉一些,不太喜欢吃蛋的朋友可能会觉得它腥味重一点儿。

2、鸭蛋打散拌均匀,可以加一点儿料酒拌均,有去腥的作用。

3、四季豆去筋,焯水后切成碎粒,除了用四季豆,芦笋、芹菜、豌豆、蚕豆、豆角、蒜苔、黄瓜等,都可以用。

4、炒锅预热,倒油,淋入蛋液炒熟,边炒边拌,直接用筷子拌成蛋絮。

5、接着下入切碎和豆角翻炒,不需要很长时间,下锅拌均匀就可以,豆角是煮过的,不用担心炒不熟。

6、接着倒入米饭,明知道这种炒饭炒面小份操作更好吃,就是有点懒,直接全都下锅了,米饭下锅后,保持大火,锅边可以再淋点油,多次翻拌,让面饭受热均匀。期间倒入芽菜碎拌均匀。

7、最后淋一点儿生抽拌均匀,把米饭炒到粒粒分明,很弹的状态就好了,出锅装盘上桌。可以享用了。

多说几句:

芽菜很咸,炒饭中加两勺,不用另外加盐,味道就很好了。

我做炒饭,不太喜欢加太多油,根据自己的情况调整,如果小份操作,用油会多些。如果从好吃的角度来看,油多一点儿更美味。但从健康的角度来看,油还是不要太多更好。自己选择吧。

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