蒜苔炒肉只要学会这个小技巧,鲜香更入味,

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食材：瘦猪肉，辣椒段，蒜苔，生姜。

调料：生抽，料酒，蚝油，精盐，鸡精，白糖。

做法：

猪肉切成丝，姜切丝，备用。

蒜苔择掉头和尾巴那一块，洗净切成3公分的小段，倒入清水洗净。

其实使蒜苔入味的方法非常简单：只需要提前倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺精盐，一勺鸡精，半勺白糖，搅拌均匀后腌制十五分钟，这样一会炒出来的蒜苔就会非常入味。

锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后，倒入辣椒段，炒香。

倒入蒜苔，炒到蒜苔绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，不要太多！意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透。相信我，蒜苔炒出来好吃到！哈哈哈哈！继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要炒久了哟，不然蒜薹就软了，也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK～

蒜苔提前腌制好了，所以就不需要再加其他的调料了。