做腊肉炒蒜苔时,蒜苔好吃还入味的技巧与方

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说起蒜苔这种蔬菜，虽然有很多人都比较喜欢吃，但是在家里自己炒出来的蒜苔总是不入味，吃起来口感跟味道也没有饭店厨师做的好吃。

平日在家炒蒜苔时，自己感觉放的盐已经足够多了，但是蒜苔炒好之后，吃起来还是没有味道。这到底是什么原因呢？关于炒蒜苔都有哪些技巧与方法呢？

其实，炒蒜苔好不好吃，关键是不能少了一个步骤，很多人平时炒蒜苔时，都是将蒜苔直接下锅炒，这样做是大错特错的！难怪炒好的蒜苔不香不入味。接下来，我将教大家炒蒜苔的正确做法，希望能给你带来收获。

腊肉炒蒜苔标准做法：

所需原料：蒜苔克、腊肉克、红椒30克、豆瓣酱18克、泡椒5克、姜末10克、食盐2克、胡椒粉5克、鸡精5克、食用油适量。

第一步，首先将买回来的蒜苔，用水清洗干净，然后将蒜苔放到菜板上改刀切成5厘米的小段。接着再把准备好的腊肉用水洗净，改刀切成薄厚均匀的腊肉片备用。

第二步，将红辣椒用水清洗干净，红椒洗净，改刀切丝备用，生姜去皮后切成姜末。

第二步，锅中添加适量的清水，用大火将水烧开，然后加入少许的食用盐，接着把切好的蒜苔放入锅中进行焯水。蒜苔焯水至断生时捞出来用冷水过凉后备用。

第三步，起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的腊肉片炒出香味，然后再下入姜末爆香，接着倒入蒜苔大火爆炒20秒。

第四步，锅中加入切好的红辣椒块翻炒均匀，再依次调入少许的，豆瓣酱、鸡精、食盐，胡椒粉，大火爆炒20秒，炒制蒜苔跟辣椒入味后，即可出锅装盘食用。

炒蒜苔入味小技巧：

炒蒜苔时，有一个非常重要的步骤，那就是蒜苔别直接下锅炒，应该先将蒜苔焯一下水，焯水时少加一点盐，可以使蒜苔能提前入味。

蒜苔表面有一层薄膜，不仅能防水还能防油，如果我们直接蒜苔下锅炒，那么蒜苔很难入味。所以我们要在蒜苔焯水时加一点盐，这样才能保证蒜苔不仅能入味，而且口感还更好吃。

以上所分享的是腊肉炒蒜苔的做法，你学会了吗？你平时在家炒蒜苔时都焯水了吗？欢迎你发表自己的观点与评论。

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