蟠龙茄子,软嫩鲜香,开胃下饭,绝对让您味

蟠龙茄子

原料：长茄子、猪肉馅、姜末、酱油、生抽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、洋葱、青椒、蚝油、蒜苔、料酒、白糖、干淀粉、红椒。

做法步骤：

第1步、肉馅里加入料酒、生抽、1勺蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉、姜末顺一个方向搅拌均匀。

第2步、茄子冼净去蒂切连刀片，下面可垫筷子，就比较好切了。用少量盐搓着腌制10分钟左右。

第3步、每片茄夹中夹入适量肉馅。

第4步、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁。

第5步、热锅倒油，放入茄子中火煎。

第6步、煎至茄子变软，拔到一边，加入豆瓣酱翻炒出红油。

第7步、加入料酒、酱油、蚝油、糖，再倒入一小碗开水，盖盖焖煮。

第8步、烧至茄子变软，汤汁变浓。

第9步、加入青红椒、洋葱丁、蒜苔丁炒匀出香味。

第10步、大火收汁汤汁变少。

第11步、出锅装盘。

小贴士：

茄子焖煮后非常绵软，后期翻炒时可用炒勺来回推着翻动，以免影响茄子造型。

来自美食天下天国的女儿的作品。