用这道菜来做包子馅太香了,儿子每天点

用“这道菜”来做包子馅太香了，儿子每天点名吃，皮薄馅大真解馋

作为一个土生土长的北方人，一日三餐中吃得最多的就是面食了。最近这段时间，大家都在家里学习做面食，小编也不例外，所以我家最近吃面食的频率比平时也高了一些。包子、馒头、大饼，这几种主食是我家餐桌上最常见的，平时蒸上一锅包子、馒头，基本上可以吃两三天，还是比较方便的。

前几天家里包包子，正好有中午剩下的半盘鱼香肉丝，就试着做了一锅“鱼香肉丝馅包子”，味道出乎意料的好，得到了家人的一致好评，儿子更是点名说还要吃。隔天就又买了肉，炒了一大锅鱼香肉丝，又蒸了一锅大包子，这次在做法和配料上进行了一些改良，包子吃起来口感暄软，馅料多汁，非常美味。

最近老公去单位上班，中午的便当里也会带上一些这馅的包子，分了几个给同事吃，也得到了同事的不少好评。

话不多说，下面为大家分享鱼香肉丝馅包子的做法，喜欢吃面食的朋友可以尝试做一下哦。

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准备食材

包子皮：面粉克、酵母粉5克、泡打粉2克、白糖2克、温水克。

馅料：猪瘦肉克、蒜苔一小把、胡萝卜一根、水发木耳少许、洋葱少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、陈醋两茶勺、白糖两茶勺、鸡精一茶勺。

做法步骤：

1、把克面粉放在盆中，把5克酵母粉、2克泡打粉和2克白糖放在碗中，用克35度左右的温水稀释开，然后把水倒入面粉中，搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子，放置在温暖处醒面1小时左右。

2、接下来准备馅料：把猪瘦肉切成细丝，因为是做馅料，肉丝可以适当切得短一些，把切好的肉丝放在盆中，加入少许盐和白胡椒粉，再加入一个鸡蛋、适量玉米淀粉继续抓拌，使肉丝表面裹上一层薄浆后备用。

3、把蒜苔切成小段，胡萝卜切成细丝，泡发好的木耳切成细丝，洋葱切成小丁备用。

4、锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，把上浆的肉丝下入油锅中，把肉丝滑散、滑熟，然后捞出控油备用。

5、炒锅里留适量底油，下入洋葱丁炒香，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜薹段、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

6、把配菜炒至半熟后加入两茶勺白糖、两茶勺陈醋、一茶勺生抽、一茶勺鸡精调味，加入提前滑熟的肉丝，大火翻炒几下即可。

7、把炒好的鱼香肉丝盛出晾凉备用。因为是做馅料，所以配菜也不需要炒太熟，七八分熟即可。

8、面团醒发至两倍大小就可以了，放在案板上揉面排气，分成50克一个的面剂子，全部擀成薄片。

9、把擀好的包子皮包入鱼香肉丝馅料。

10、包子全部包好以后，放入蒸锅中醒发15分钟。

11、15分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右，蒸好以后再焖2分钟即可取出。

小贴士：

1、做鱼香肉丝馅，肉丝和配菜都要适当切得短一点。

2、包子想要暄软好吃，包子捏好以后放在蒸锅中醒发15分钟再开火。

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