熟悉这些菜的做法,让你百吃不厌,小青饱饱

每个人都有自己的喜好，尤其是吃，民以食为天，吃是生存的根本！饮食有地域差别，有个人口味差别。就是我本人而言，我觉得我可能是个名副其实的吃货，好像没有对啥菜有吃腻的时候，哈哈，来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

酸汤肥牛

生姜切末，大蒜切末（大蒜的用量要比正常炒菜时用得多），金针菇撕成小条，豆芽清洗干净，小米辣和青辣椒切圈，泡野山椒切碎备用。

起锅烧油，油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱，翻炒片刻后倒入开水，放入适量食盐调味，大火烧开，煮五分钟左右，用漏勺将辣椒碎捞出

放入豆芽和金针菇放入锅中，将其煮熟后捞出放入碗底，最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中，将煮好的汤汁也倒入碗中，撒上切好的小米辣和青辣椒，另起一锅，锅中倒油，油烧至六七成热左右关火，将热油浇入碗中即可，酸辣可口，好吃下饭的酸汤肥牛就做好了。

梅菜扣肉

食材：五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食盐，色拉油

做法：准备好食材后，将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽。将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，将炸好的五花肉浸泡入冷水中

锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5--8分钟，将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸2-3个小时。

取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经常出现在餐桌上，并且深受大众喜爱的菜。做出的菜具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、辅料都没有鱼，也与鱼没有关系，是用红泡椒或者剁椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐等调味品调制而成。鱼香肉丝是模仿川菜烹鱼所用的调料和方法，才取名为“鱼香”的，口感具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的特点，用于烹菜味道极好。

主料：猪肉，辅料：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、醋、盐、料酒步骤：将木耳用凉水提前泡发，清洗干净。猪肉、木耳、胡萝卜都切成丝。腌制肉丝：切好的肉丝加入一勺花生油拌匀（食用油能保住肉丝的水分），然后加入盐、料酒、淀粉拌匀。

葱、姜、蒜切成末备用。在碗中加入糖、醋、盐、蚝油、水、淀粉搅成汁。木耳丝和胡萝卜丝各在开水中焯水备用。胡萝卜丝大概焯水20秒就行。准备好热锅下油，放入肉丝炒熟成出。锅中放入葱、姜、蒜、剁椒炒香。炒熟的肉丝放入锅中翻炒几下，然后加入木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒。炒好后加入碗中准备好的调料汁翻匀，出锅。

这样一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝就做好了，可以和米饭拌饭吃，也可以做成烙馍卷菜，又可以就着馒头吃，鲜、香、酸、辣开胃，老少皆宜。

炒土豆丝

土豆是最常见的大众菜，炒土豆丝更是人人会做的经典家常菜，土豆丝不论怎么炒我都喜欢吃，不过我喜欢给普通的土豆丝，增添一点海鲜的味道。那么就介绍一下我经常做的:主料，黄壤土豆两个，蚬子半斤，配料，葱姜蒜，干辣椒，香菜，调料，料酒，盐，白醋，白糖

土豆去皮洗净，切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。

蚬子刷洗干净，入锅中加姜片煮至开口，捞出取肉。煮蚬子的原汤澄清备用。锅中入油，爆香葱姜蒜和干辣椒，土豆丝控干水分入锅煸炒，加料酒、烹白醋翻炒至土豆丝出汤变软，加入白糖提鲜。土豆丝变得黏稠，有些粘锅的时候，把澄清的蚬子汤倒入，让土豆丝充分吸收蚬子汤的味道。

汤都吸进土豆丝中，土豆丝一碰就断，说明成熟了。加盐调味，放入蚬子肉。沿锅边淋一遍醋，出锅即可。酸辣鲜香，特别的开胃下饭。这个土豆丝里也可以根据自己的喜好，加海米、海蜇皮、扇贝丁等翻炒，海鲜味的土豆丝，是我百吃不厌的一道菜。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜，土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、玉米排骨汤等等等等，实在是写不下去了，好饿……口水直流