蒜薹这么炒,你吃过吗味道不错,一起看看吧

肉末蒜苔成品图

蒜薹（蒜苔）是人们餐桌上经常见到的食材之一，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。那么它是从哪来的？怎么生长的呢？它是从大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布非常广泛，南北各地都有种植，也是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

挑选蒜苔

蒜薹（蒜苔）是很好的一种蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。

怎么挑选蒜苔呢，首先看蒜薹的外表：主要看看有没有伤。有没有很蔫蔫巴的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的，色泽鲜亮的。

第二要看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。我建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

蒜苔的色泽

第三要看蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，试验着掐，避免浪费了呦。

第四要看蒜薹的新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。1.蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫巴的样子。2蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的，否则，就是不新鲜的。

第五点要看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。有了这些基础，大家就能买到优质的蒜苔了！

下面就说说这买回来的上等的好食材，怎么做才能做出它应有的美味呢？蒜苔的吃法多种多样，可以配上土鸡蛋，做成蒜苔炒鸡蛋，可以配上肉丝，做成蒜苔肉丝，还可以焯水凉拌，吃法多钟多样，一般的烹饪方法，都是将蒜苔切成段儿，今天要跟大家说的是将蒜苔切成丁，蒜苔这么炒，一吃过吗，味道不错，一起来看看吧。那我们一起来看看。

食材：蒜苔、肉末、豆瓣酱、姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、十三香、味精、糖

首先把蒜苔清洗干净，要正洗，不要切完在洗，不然会流失蒜苔的营养成分，尤其是水溶性营养成分，很容易跟随冲洗的水分跑掉。洗净控干水分，去掉花朵部分，根部用刀切掉污染的断面，因为断面不容易清洗，有时候还是蔫巴吧，口感也不好。然后把蒜苔切成丁。

把蒜苔切成丁

要切得匀称些呦！

然后锅中烧油，放肉末炒至变色，放一勺豆瓣酱，姜末，料酒，翻炒至肉粒熟透

将豆瓣酱炒出红油

下入蒜苔粒，加一勺十三香，一勺蚝油，一勺生抽，老抽调色，放盐，少许糖，味精调味，翻炒均匀

下入蒜苔粒，炒匀

出锅装盘，美味的肉末蒜苔就做好了，是不是很简单，这道菜，不光简单，而且，让蒜苔的青菜与肉末的香气完美的组合在一起，发挥到极致！

肉末蒜苔成品图

年底了，家家都为年夜饭做准备。这年夜饭就是一家人的团圆饭，既要做好吃的，又要有团圆的意义。每一道食材都要精心挑选，每一盘菜肴都要用心烹饪，让食材发挥出应有的味道，加上烹饪者的用心，制作出一道道味道鲜美的菜品。家人赞不绝口，内心万分荣幸！

感谢您的收看，如果你有其它的烹饪方法，请您留言处留言。互相学习，互相交流！给家人做出更优质的美食！