谷雨前后蒜苔正便宜,2元买1把,这样做不

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晒晒我家蒜苔的新做法，不腌不炒，爽脆不塞牙，4月吃正当时

4月正是蒜苔鲜嫩的季节，在超市看到柜台上的蒜苔堆积如山，这种蔬菜每年都是集中的大批量上市，价格不贵，但最佳的赏味时间也挺短的。

记得小时候我是不爱吃蒜苔的，总觉得这种蔬菜纤维太长，又粗又塞牙，总也嚼不断，不说味道，单论口感就不讨人喜欢。

渐渐地随着年纪增长，我竟然也品出了蒜苔的好来，一是它在同一时间的应季蔬菜中，价格极低廉，在物价普遍上涨的环境中，这一点就显得难能可贵；再一个是4月份的蒜苔特别鲜嫩，不呛口，不烧胃，越嚼越能吃出清新的味道。

不过，最最重要的可能还是因为我家这种蒜苔的做法，不腌不炒，只是改变了蒜苔原本的形状，以此来弥补它塞牙的口感，再辅以简单的调味，这样就容易吃出了鲜嫩蒜苔本来的妙处。

下面，我就把这种蒜苔的新做法分享给大家，如果没这样吃过蒜苔，您可一定要试一试。

手撕蒜苔

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蒜苔克、盐2克、糖5克、米醋2勺、芝麻油1勺、白芝麻（熟）1勺

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1、手撕蒜苔的制作方法特别简单，最重要的就是选择蒜苔最鲜嫩的部分，把蒜薹的叶片和老根都剪掉，只留脆嫩的杆部食用。

2、锅中烧热水，加入少许盐和油，水沸后把蒜苔放入热水中焯烫，烫大约2分钟左右即可捞出，蒜苔捞出后在纯净水中过凉。

3、把凉下来的蒜苔用手撕成缕，从蒜苔的一端直接撕开，蒜苔的纤维比较粗，很容易撕开，这个步骤不难，只需要多一点耐心，粗一点的蒜苔撕成六瓣或者八瓣，细一点的蒜苔撕成四瓣，撕得仔细一些口感可以提升不少。

4、蒜苔撕好加入盐、糖、米醋、芝麻油和熟的白芝麻一起捞拌均匀，这道清爽小菜是酸甜香的味道，清淡适口，这样的调味更突显了蒜苔的鲜嫩，多吃也不腻。

4月正是蒜苔收获的季节，这样的手撕蒜苔我家一周至少要吃上两次，配粥配饼当晚饭，或者烧肉时当作解腻的清爽小菜都是很不错的搭配。

大多数人都只吃过腌的或者炒的蒜苔，没试过这样手撕凉拌的，小锅极力推荐您试试这种做法，不重口、不油腻，满是春天的清香滋味！

小锅划重点

1、蒜苔焯水的时间不要过长，烫煮的太软会失去爽脆口感。

2、盐、醋、糖的比例大家可以根据跟人口味适当调整，一定要加芝麻油，味道会大不同。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。