中餐厅4蒜苔腊肉,张亮直言少了这样东

大家好，这里是热爱美食的小烟。最近中餐厅火热开播，网友各有各的期待，赵丽颖加入更是深得人心。小编也入坑了，看大厨做菜真的是很舒适，在经过百步梯大挑战后，大家纷纷行动，做了丰盛的晚餐犒劳自己。印象很深刻的是张亮的蒜苔腊肉，在炒的时候就很有食欲，大家更是直言好吃，只不过张亮似乎不满意，直言要是有淀粉，能好吃百分之三十。

果然大厨还是大厨，特别精益求精。看完后小编都馋了，很多观众也想学着做一道好吃的蒜苔腊肉，今天小编就分享一下方法。首先准备食材，蒜苔，一根葱，甜面酱，姜块，蚝油适量，盐适量，水淀粉，生抽适量，腊肉。将食材洗干净，然后蒜苔切成小段，用淡盐水泡10分钟然后沥干水分，葱切沫，姜切丝，腊肉切片。

接着起锅烧热，加入清水煮沸，放一勺盐，倒入蒜苔烫20秒即可，捞出过凉水沥干。另起锅加入些许油烧热，放入腊肉炒肉肉质软嫩即可，盛出留着底油，放葱姜爆香，加入甜面酱，生抽和蚝油，炒出香味，加入蒜苔和腊肉均匀翻炒，加入适量水淀粉勾芡，再加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

有些人会给蒜苔焯水其实这个做法是错的，这样炒出来的蒜苔口感不好，一开始用淡盐水泡是为了去除蒜苔的气味，用水煮20秒是为了让蒜苔入味，最后水淀粉勾芡就是完全保留了蒜苔的绝佳口感，张亮大厨说加入水淀粉，味道可以好百分之三十就是这个原因了。这样炒出来的蒜苔腊肉太有食欲了，翠绿爽口，口感细腻，太下饭了。喜欢一定要收藏，