蒜苔大量上市,一次买60斤,教你保存小妙
2024/9/17 来源：不详中科白癜风四大惠民活动 http://nb.ifeng.com/a/20171215/6230550_0.shtml
时间一晃过得真快，转眼间又进入了5月份，每年这个季节，正是蒜苔大量上市的季节，不仅价格便宜，口感还好吃，把它用来炒肉的话，味道一绝。
除此之外，蒜苔还富含丰富的维生素、碳水化合物、钙等多种营养成分，营养价值极高。
看到这里，你有没有想去买上一些蒜苔呢？趁着这两天价格便宜，那些喜欢吃蒜苔的朋友，就可以多吃一些。
但是蒜苔过了这个季节后，就很难吃到最新鲜的，很多都是蔬菜大棚中种植的，要不就是用药水浸泡保鲜的，不仅价格贵，味道也很差。
所以每年这个时候，我都会买上一些新鲜蒜苔，然后自己在家保存，这样一来我就可以一年四季，都可以吃到新鲜蒜苔，还不用担心价格贵。
如果你也喜欢吃蒜苔，那么今天就让我来给你分享两个，保存蒜苔的方法。
用这两个方法去保存蒜苔，不仅效果好，而且还能让其被长时间保存，就算是放上一年，蒜苔也不会变质，一起来看看。
首先要到市场上去购买适量新鲜蒜苔，4块钱一斤的蒜苔，我一共买了60斤，喜欢吃蒜苔的朋友，就可以多买上一些。
一、选购新鲜蒜薹
想要蒜苔很长时间保存，一定要选最新鲜的，所以在选购蒜苔的时候，一定要牢记个挑选技巧。
1、颜色越嫩绿的蒜苔，其品质就越新鲜，那些颜色发青色的蒜苔，属于已经长老的蒜苔，就别去购买了。
2、用手去掐一掐蒜苔的根部，直接就可以掐断的话，蒜苔的肉质就比较嫩，如果是特别绵的话，蒜苔就是发老的。
、看一看蒜苔叶片，如果发黑、发黄的话，就证明蒜苔保存太久，水分流失过多就别购买了，不新鲜。
二、如何保存蒜苔？
买到优质蒜薹以后，接着我们就可以对蒜苔进行保存，保存方法主要有两种，第1种保存方式为腌制保存法，第2个保存方法为，冰箱冷藏保存法。
1、腌制保存法
准备好的新鲜蒜苔，我们要用清水给它冲洗干净，然后其控干水分，再放到通风的地方，晒干其表面水分。
水分晒干后的蒜苔，我们要给它切断，并加食盐杀一杀水分，或者是直接加盐杀水。
趁着蒜苔杀水的时间，起锅烧水，锅中加入适量清水，然后1:1加入陈醋、酱油适量。大火把料汁煮开后，再往里面加入盐、白糖适量调味。
最后往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分钟左右，即可倒出晾凉备用，花椒的加入，能防止蒜苔在保存的过程中会生花。
最后准备一个罐子，并把蒜苔装入罐子中，再淋入准备好的料汁，并盖上盖子给它密封保存起来，就可以随时吃、随时取取，放一年也不变质。
2、冷藏保存法
准备好的蒜苔，我们要先用清水清洗干净，然后把蒜苔切断，接着准备一锅清水，大火煮开后，把蒜苔加入锅中焯水一下。
蒜苔焯水的时候，记得加入盐、食用油适量，这样蒜苔就不会出现变色现象，焯水至六分熟后，即可控水捞出。
准备一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，让其迅速降温，就能确保其脆口的口感，不会受到破坏，蒜苔在保存的时候，也不会发黄、发黑。
最后我们要准备一个干净的密封袋，然后把蒜苔沥干水分捞出，再放入密封袋中，给它密封保存起来，就可以随时吃到，新鲜的蒜苔了。
在对蒜苔进行冷藏的时候，一定要放到急冻的那一层，不能放到保鲜层，否则蒜苔很容易就会变质。
相比较于腌制保存法的时候，我更喜欢冷冻保存法的蒜苔，平时想吃的时候，只需直接取出解冻再简单一爆炒，就可以直接食用，蒜苔的味道，与刚买的简直就是一模一样。
好了，以上就是今天要给大家分享的小技巧，对于这样的蒜苔保存方法，你以前有没有试过呢？
关于更多蒜苔保存技巧，如果你那里有更好方法的话，也可以在评论区，给大家说一说，你都是怎么保存蒜苔的？
最后要提醒大家的是，蒜苔在保存的时候，最好不要晒干保存，味道、口感都会受很大影响。
