蒜苔硬硬的总觉得没味道,那是你还没有试过

美食千万种，每一种都有它特别的味道在，吃什么怎么吃都特别有讲究，一日三餐也是离不开各种花样，蒜苔是一种非常常见的菜了，很多人喜欢用它搭配肉来炒，想法是很不错的但我总能听到不少人跟我抱怨说不管自己怎么炒蒜苔都是硬邦邦的一点味道都没有，如同嚼蜡一般不好吃，经常逛菜市场的人想必都知道绿油油的蒜苔价钱可不便宜，单价甚至远超猪肉，像这么贵的蔬菜如果炒不出味道来那岂不是很浪费，今天我就跟大家分享一下我的小秘诀。

其实方法也很简单，以前也给大家说过焯对于做菜而言是非常重要的一步，很多绿色的蔬菜在焯过以后会变得格外的嫩绿，首先色泽上就远胜其他菜了，还有一点是平时在家中很多菜因为放的时间稍微久一些了可能没有一开始新鲜，但是焯过以后又会格外的嫩，这也是我为什么喜欢焯的原因，那么对于蒜苔而言为什么焯一下会更入味，那是因为焯可以破坏掉蒜苔表面那层薄薄的膜，这层膜既防水又防油如果不破坏掉任你怎么炒都是没有用的，而且焯过以后的蒜苔很容易熟，所以焯过以后这道菜就成功一半了。

首先锅中烧开水把蒜苔放进去焯上两分钟捞出滤干水备用，另外为了让蒜苔看起来不那么单调所以也搭配一些肉来炒，切片，切条都可以。另起一口锅热油，把肉片倒进去翻炒至变色以后捞出，蒜末放在油中煸炒出香味，再把焯过的蒜苔放在高温油中爆炒半分钟就可以把炒过的肉片放进去一起翻炒，接着放上盐，生抽搅拌均匀就可以盛出了，这样做出来的蒜苔炒肉保证非常的够味，尤其是蒜苔可以炒的很软，如果你能看到蒜苔表面有些皱皱的感觉那这个蒜苔就一定是好吃的。

蒜苔炒肉吃起来是很下饭的，我家孩子特别喜欢用它拌米饭吃，每次都可以吃下一大碗去，最主要的是蒜苔这种蔬菜只要炒的好一般都不会吃腻，学会了就可以经常做，蒜苔营养价值也不低多吃一些绝对有利于身体健康，看起来虽然是非常简单的一道家常小菜，但是做起来却是特别讲究的，很多时候多用心一些就可以做出好菜来，别人都想不明白为什么你可以把菜做的这么好吃，你只需要默默接受别人的称赞就好了。

今天这道小菜是我最喜欢的一道，它最大的优点是好吃还不费时间，就算你不经常下厨也可以轻松把握住它的要点所在，所以为什么不尝试一下呢。还要给大家分享的一个小诀窍是如果想让蒜苔表面的膜破坏的更加彻底，那最好的方法是在焯水的时候适量加入一些盐进去，这样可以破坏内外渗透压从而加速表面膜的破坏。废话不多说快点动起你的小手来吧。