爆炒牛肉不好吃那是你没学会这种做法

爆炒牛肉不好吃？那是你没学会这种做法！

牛肉富含蛋白质，其富含的氨基酸组成比猪肉更接近人类需求。它可以提高人体的抗病能力，特别适合在生长发育，手术后失去血液并修复组织正在恢复健康的人。冬季食用牛肉具有暖胃作用，是冬季的良好补品，中医认为，牛肉具有补气，养血健脾，强筋骨，化痰消风，同时也具有止咳的作用。有呼吸急促，筋骨酸软，身体虚弱，长期贫血以及面色发黄，眼睛发晕的人吃。牛肉有很多好处，如何使其美味，今天，我将与您分享制作牛肉怎么好吃的方法：

材料：黄牛肉，芹菜，胡萝卜，木薯粉，食用盐，姜

做法一：

1、买好一块牛肉，黄牛肉是最好，洗干净切成薄片

2、放入碗中，加入木薯粉和食用盐搅拌，最好用手抓住2分钟

3、将煤气锅中的水烧开，水烧开后加牛肉至烧开，七分熟即可捞起，约20秒，不要太长

4、切一些小菜，姜，芹菜，胡萝卜

5、将炒锅加油爆炒生姜，加入牛肉，翻炒约20秒钟，加入芹菜和胡萝卜，加入盐，翻炒至芹菜和胡萝卜熟了为止。

做法二：

材料：黄牛肉，淀粉，沙茶酱，花生油，大蒜，姜片，大蒜苔，酱油，蚝油

1、把黄牛肉切成小块进行腌制，加入水和淀粉，沙茶酱，并抓均匀，加入一些花生油，然后搅拌以保持水分。

2、清洁大蒜青苔，切成段，大蒜、姜切成薄片，将生抽放入一个小调味碗中，与蚝油，淀粉和水搅拌均匀

3、将油倒入锅中，加入大蒜和生姜，再加入大蒜苔，盐，翻炒一分钟即可。

4，将牛肉放入另一个锅中，然后加入牛肉。牛肉上色后，放入大蒜苔，炒三分钟即可食用。

烹饪提示：

1、选择牛肉很重要，尽可能选择新鲜的牛肉，千万不要冷冻的

2、牛肉在焯水的时候只要煮到7分熟就行了，时间过长牛肉会变老，肉质变硬。

如何分辨牛肉质量的提示：

1、牛肉肉表上看看有没有红点，没有红色斑点的是好牛肉和有红色斑点的牛肉不好。

2、看牛肉的色泽，新鲜的肉有光泽，红色均匀，肉有点暗说明不是很新鲜。

3、查看脂肪，新鲜的牛肉脂肪为白色或浅黄色，坏的牛肉脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪为绿色。

4、新鲜的牛肉气味是正常的，不好的牛肉具有氨或酸味。

5、摸一下牛肉有没有弹性，新鲜的牛肉具有弹性，在手指受压凹陷后即刻恢复，次品肉弹性差，手指受压后的凹陷恢复缓慢或无法恢复，变质牛肉没有弹性。新鲜的牛肉的表面略干或略湿不粘手，变质的牛肉在表面干燥或发粘，当然注了水的牛肉也不沾手的，但是可以看到表面有很多的水，并且非常松垮。