日常的生活中在烹调腌菜前用冷水浸泡到底好

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蔬菜腌制由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替。

腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。

蔬菜腌制品中，味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类。

腌菜虽然好吃，那么日常的生活中在烹调腌菜前用冷水浸泡到底好不好呢？

用冷水长时间浸泡腌菜，腌菜非常的容易产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体非常的不利的。所以一般在烹调腌菜以及干腌菜前尽量不要用冷水浸泡。