疫情反复,居家囤菜建议选这6种,耐储存正

白癜风这个病怎么治 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170802/5590701.html

最近一段时间这讨厌的疫情又有所反复，孩子已经开始在家上了两周多的网课，每天别的不愁，就是为他吃什么比较伤脑筋。

现在已经是春天气温回升最快的一段时间，很多的青菜都不太好保存，如果真遇到特殊情况或突发情况，几天没有素菜吃还真不行，因此有必要做好充足准备，适当的囤上点应季蔬菜，这样才能做到家有余粮，心里不慌。

每年的四月是蔬菜品种最多的一个月，很多的时令春菜都开始大量上市，其中有这6种都是非常耐储存的，而且营养也特别足，遇到了可以多买点适当的囤一些。

1、芦笋

芦笋有着“蔬菜之王”的美誉，它富含叶酸、维C和多种微量元素，而且芦笋还有利尿的作用，不论是大人还是小孩都适合食用。

新鲜的芦笋比较容易变老，但是把它焯水后冷冻保存，即使放置半年都不会坏，而且化冻后也不影响其味道和营养。

推荐菜谱：芦笋烧肥肠

所需食材：芦笋、卤熟的肥肠、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、一品鲜酱油、水淀粉、香油

开始制作：

1.肥肠切成马耳朵块，芦笋洗净刮去掐不动的老皮斜切成菱形段，葱姜蒜切成片，干辣椒剪成段。

2.锅中入油下入葱姜蒜和干辣椒爆香，下入芦笋段煸炒至颜色变得翠绿，烹入料酒。

3.把切好的肥肠入锅跟芦笋同炒，炒出肥肠中的油脂，烹入一品鲜酱油把肥肠炒上色，加入白糖少许提鲜。

4.锅中加入盐调味，淋入水淀粉勾芡，出锅前滴几滴香油即可。

小贴士：芦笋可以很多食材一起搭配烹制，如果保存芦笋可以在焯烫的水中加点盐和滴几滴食用油，这样焯烫出来的芦笋碧绿诱人，凉透后用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存可以保存很久。

2、蒜苔

蒜苔现在是农贸市场的明星菜品，它的出菜率特别高，加上本身蒜苔中就含有抗菌的大蒜素，因此四月多吃蒜苔是对身体特别有好处的。

蒜苔也是非常耐储存的蔬菜，只要把买回来的蒜苔用保鲜袋装好，挤压去保鲜袋中的空气，放入冰箱冷藏里，一般放置两周左右也不至于腐坏。

推荐菜谱：蒜苔炒猪心

所需食材：卤熟的猪心一个、蒜苔一把、一品鲜酱油、姜丝、白糖、蚝油、料酒

开始制作：

1.蒜苔清洗干净，掰去根部掐不动的老根。

2.猪心切成筷子粗细的丝，蒜苔也切成跟猪心长短差不多的段。

3.锅中入油下入姜丝爆出香味，入蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔颜色变得翠绿以后，烹入料酒。

4.锅中下入切好的猪心跟蒜苔一起翻炒均匀，烹入一品鲜酱油，加入白糖少许提鲜，翻炒均匀后加入蚝油调味即可出锅。

小贴士：购买蒜苔时尽量选购绿头的蒜苔，这样的蒜苔比较好保存，一般蒜苔放置在冰箱冷藏里只要头不变烂，都会跟刚买回来的一样。

3、尖椒

尖椒是常见的蔬菜品种，它的味道不像螺丝椒和小米辣那么呛人，辣的比较柔和，而且维生素A和维生素C的含量都特别高，甚至同等重量的尖椒所含的维生素C要比橘子还高。

尖椒是特别容易保存的蔬菜，只要把它放置在阴凉通风的地方，尖椒即使变干也不会腐烂，一般尖椒不放在冰箱冷藏里放置一周都没有问题。

推荐菜谱：尖椒炒猪肝

所需食材：新鲜猪肝、尖椒、红葱头、胡萝卜、小苏打、盐、料酒、水淀粉、一品鲜酱油、白糖、香醋、香油

开始制作：

1.猪肝入清水中浸泡清洗，中间多换几遍水，直至水变得清澈后捞出，尖椒去除根蒂洗净切成菱形片。

2.把猪肝切成硬币厚的片，加入小苏打和清水漂洗干净，这一步可以去除猪肝上的血污，使猪肝吃起来没有腥味。

3.洗好的猪肝攥干水分，加入盐和料酒抓拌均匀，放入水淀粉腌制上浆。

4.锅中入油，油温四成热时把猪肝逐片入锅滑油，滑至猪肝变色浮起后捞出控油。

5.锅中留底油下入红葱头和胡萝卜片炒出香味，下入尖椒片翻炒均匀。

6.锅中下入滑好油的猪肝，翻炒均匀后，泼入用料酒、白糖、一品鲜酱油、香醋和水淀粉调的料汁，待原料包裹住食材后淋入香油即可出锅。

小贴士：尖椒如果用线把根部串起来悬挂保存，可以放置很长时间，而且也可以晾成干辣椒。

4、花菜

花菜现在正是上市的季节，花菜富含维生素C、叶酸和钾元素，以及其它微量元素，而且花菜中含有柠檬酸和苹果酸，因此花菜也是卷心菜家族里最容易消化吸收的菜。

花菜是比较耐保存的，只要用报纸或牛皮纸包好放置在阴凉通风的地方，放置一周都不会腐坏。

推荐菜谱：花菜烧千叶豆腐

所需食材：花菜、千叶豆腐、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐

开始制作：

1.花菜切去老根放入淡盐水中浸泡5分钟左右，然后捞出清洗干净。

2.洗净的花菜用手掰成小朵，然后放入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，千叶豆腐切成厚片。

3.锅中入油，油温五成热时下入千叶豆腐，炸至豆腐颜色金黄鼓泡后捞出控油。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱炒出酱香味，入花菜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把花菜炒上色。

5.锅中下入过油后的千叶豆腐，翻炒均匀后加入盐、蚝油和胡椒粉调味即可出锅。

小贴士：花菜在挑选时要选择没有黑点的，上面有绿色菜叶的新鲜花菜购买，这样的花菜比较易于存放。

5、土豆

土豆的淀粉含量超高，而且富含钾元素，它是可以代替主粮的农作物，因为产量大，因此土豆的价钱在蔬菜里是比较便宜的。

土豆现在已经有新鲜的土豆上市，新鲜土豆吃起来面面的非常美味，而且土豆是非常耐储存的蔬菜品种，我家里一般一次都是买个5、6斤，没有菜的时候用土豆就可以解决。

推荐菜谱：小鲍鱼烧土豆

所需食材：小鲍鱼、土豆、干辣椒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、葱姜蒜、料酒

制作方法：

1.鲍鱼刷洗干净，沿着壳把鲍鱼肉用小刀剜出来，去除内脏后切上十字花刀。

2.土豆去皮后洗净，用刀切成跟鲍鱼大小差不多的滚刀块。

3.锅中入油，油温五成热时把土豆入锅，炸至土豆颜色金黄，表层起一层硬壳时，下入鲍鱼炸至花刀绽开，然后把鲍鱼和土豆一起捞出控油。

4.锅中留底油，下入干辣椒和葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和生抽，下入土豆和鲍鱼翻炒均匀后添汤，然后加入白糖少许提鲜，加老抽调色，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：土豆要想不变绿一定要把它放置在阴凉通风的地方，用黑塑料袋装起来可以避免其表皮变色。

6、包菜

包菜也被叫做“大头菜”，它的原因价值非常丰富，不仅如此，包菜因为是一层层的生长，所以它跟白菜一样属于非常耐存放的蔬菜品种。

家里买回来的包菜只要不用塑料袋捂着，放在阴凉通风的地方保存，基本上放置一周左右还会新鲜如初。

推荐菜谱：东北乱炖

所需食材：包菜、土豆、茄子、西红柿、红烧肉、炸豆腐泡、八角一瓣、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖

开始制作：

1.包菜、茄子和西红柿分别清洗干净，土豆去皮后洗净。

2.洗净的包菜用手撕成大片，茄子和土豆分别切成滚刀块，西红柿去除根蒂后切成小块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入茄子块翻炒均匀，然后入西红柿炒出红油。

4.茄子和西红柿炒软以后烹入料酒，下入包菜翻炒均匀，烹入一品鲜酱油把包菜炒上色。

5.锅中添入少许汤汁，下入炖好的红烧肉、土豆块和豆腐泡，大火烧开后转小火慢炖。

6.锅中汤汁浓稠后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：包菜在挑选时可以选择用手按压上去特别紧实的，外皮颜色翠绿的新鲜包菜购买。

疫情反复更要吃好喝好，其中一些蔬菜是必不可少的，这样荤素搭配营养才会更加全面，以上这6种蔬菜一次可以多买一些，这样省的老出门去人多的地方，我们普通人做好个人防护，一切行动听指挥，这就是对抗疫的最大贡献。