猪肝怎么做才不臭腥,教你几个妙招,炒出来

猪肝也就是猪的肝脏，是一种天然的补血食材，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，具有一定的补肝明目和养血的作用，经常被用来爆炒、熬粥、煮汤，营养又美味，很受食客欢迎。不过，很多小伙伴说，自己用猪肝做出的菜，总有一股子腥臭，而且不一小心就煮老了，口感柴柴的，一点也不鲜嫩。今天就来分享一些料理猪肝的小妙招，记住了，千万不要直接下锅炒，多做几个动作，保管成品口感鲜嫩无腥味，越吃越上瘾。

首先，猪肝切成厚约0.5厘米左右的片状，宁可薄也不要厚了。切好后放入清水中浸泡，适度地揉搓，把猪肝里的血水挤出来，多换几次水，尽量把血垢冲洗干净，可以大大减少腥味。

其次，冲洗干净的猪肝，需要用生姜腌制片刻，进一步去腥。

第三，爆炒前，锅里的油可以宽一些，猪肝下锅时，快速用铲子滑散，让猪肝平铺在锅里，尽可能受热均匀，成熟的程度保持一致。

第四，猪肝很容易煮熟，当表面变色后，再快速翻炒几下，基本就断生了，前后仅一两分钟的时间，非常快，刚刚熟的猪肝，口感又嫩又滑最好吃了。不过要注意的是，不能只图嫩而不管熟，毕竟是动物的肝脏，还是要熟透才能杀菌。

猪肝克、蒜苔克、杏鲍菇克、生姜1块、大蒜2瓣、尖椒3个、淀粉适量、油适量、酱油适量、盐少许

1猪肝切薄片，一边抓一边用清水清洗，去除猪肝里的血水，捞出控水备用。

2蒜苔切成5厘米左右的小段，杏鲍菇切成细条状。

3大蒜拍碎，尖椒切圈，生姜切丝。

4姜丝、淀粉、盐、酱油倒入猪肝里，混合均匀，腌制片刻。

5锅里放油，倒入蒜苔和杏鲍菇，快速翻炒至断生，盛出备用。

6锅里再次放油，可以多放一些，先把大蒜和尖椒炒香。

7倒入猪肝，用铲子快速滑散，平铺在锅里，翻炒至变色。

8加入蒜苔和杏鲍菇，淋入酱油、撒少许，快速翻炒均匀，即可盛盘。

这些烹饪猪肝的小妙招，你们学会了吗？记住这几个关键点，炒出来的猪肝，鲜香无腥味，口感又嫩又滑，越吃越上瘾，营养美味又下饭。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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