自制腊肉不放盐,10天就能吃,全村人

白癜风是怎么来的 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/130710/4211291.html

我们中国是一个饮食大国，不同的民族有各自不同的风俗习惯，所以导致各个地方的特色美食也大不相同，就比如说同一种肉类可以做出不同的口味和状态，不管是最普通的炒肉片，还是让人垂涎欲滴的红烧肉，或者是让人念念不忘的腊肉，都是我们餐桌美食的瑰宝。

小编是一个中原人士，对于美食的界限似乎并没有那么明确，不管是南方美食还是北方美食，在这里都能够得到很好的认可，比如说东北的铁锅乱炖，南方的火腿或者腊肉，都可以轻松接受。对于小编而言，腊肉几乎是每年过节过年的时候都需要准备的一种食材，而且准备的腊肉还不是用一个方法做出来的。

云南的腊肉做法似乎更加复杂一些，新鲜的猪肉切成大小合适的小方条，然后用各种各样的调味料腌制好，尤其是食盐，一点都不能少，最后还需要挂在院子当中，用炭火熏制好之后，挂在通风的地方晾干，少则一个月，多则半年才能够吃，而且这样的腊肉挂的时间越久越好吃。期间的精细步骤，只有做过的人才知道，是相当麻烦。

但是东北却有一种非常简单的腌制腊肉的办法，而且整个过程当中都不用放盐，并且时间还非常短暂，只需要10天就能够吃。自从学会了这样的腊肉做法之后，全村人都来效仿着做起来，因为做法简单，用时短，所以深受大家欢迎，如果保存得当，一年也不会坏。

首先准备三斤五花肉，洗干净之后沥干水分，然后准备一瓶生抽，1/3瓶老抽，1/3瓶料酒，20颗花椒，4个8角，一小块桂皮，两片香叶，3到5片生姜，一把冰糖，所有的调料混合在一起，跟五花肉放在一起抓匀，用保鲜膜包裹起来腌制3~4天的时间，可以放在冰箱保鲜室里面腌制，也可以放在阴凉通风的地方腌制，知道五花肉完全上色。

随后把所有的五花肉取出，放在阴凉通风处晾干，可以直接放在背阳的窗台外面，一直晾晒一周的时间，每天猪肉都在发生着不一样的变化，等到第5天的时候，就会发现猪肉的表面开始出油了，出游之后再等2~3天，自制的腊肉基本上就做好了。因为这样的腊肉没有进行熏制，所以肉还是生的，吃之前一定要放入蒸锅中蒸半个小时才可以食用。

如果一直把腊肉放在阴凉通风处，基本上存放一年也不会坏，如果放在冰箱里面冷冻，也是一种不错的保存方法。这样的腊肉在蒸过之后，不管是炒米饭吃，还是直接炒豆角吃，炒蒜苔吃味道都是相当不错的，最主要的是做法实在是太简便了，不均不考，而且还不用放盐，10天左右的时间就可以吃。