昆明菜坛子里的美味,你知道几个

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昆明人菜坛子里不可缺少的下饭菜

老土坛子，几乎在昆明家家必备

里面腌制的东西

虽不是什么山珍海味

但也人牵肠挂肚

坛子里有泡菜、咸菜等，昆明人腌制的绝对不逊色于其他任何地方。有了这些下饭咸菜，何必再买老干妈？毫不夸张的说，一碗白米饭，只要配上它们，三碗不在话下！经过妈妈的巧手，味道虽不相同，却都是每一个昆明孩子童年的绝世美味。所以，以下将要介绍的东西都是绝佳的伴手礼。

虽然它们不是鲍生翅肚，但却不是你想吃，就能随时吃到的。远游在外的时候，想起家乡的味道，除了默默吞口水，还能怎么办呢？酸豇豆酸豇豆是很多美食的最佳拍档，酸豆角炒肉末、炒鸡杂、炒饭……下饭得很！

1.泡姜

泡姜既能让糖尿病患者血糖降低，又能让低血糖病人血糖升高，是非常神奇的一种食物.

2.地牯牛和糟辣椒

一起混坛泡，口感爽脆酸辣，吃饭喝酒之前来几口，那真是满嘴味蕾抖三抖。

3.豆豉

把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，非常下饭。

4.鬼火绿

各种辣子炒在一起辣味不言而喻，用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择！

5.藠头

“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用哩。

6.腌蒜薹

大家都知道蒜苔是炒肉的好料，但昆明人还有一招，就是腌蒜苔。说起这个，嘴馋的又要流口水了！

7.茄子鲊

昆明人最喜欢吃的酱菜是什么，多数会回答：茄子鲊。茄子鲊拿出来炒着吃，实是下饭好菜。

8.苦蒜

将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，成品口味脆香酸，略带苦味，爱吃的人根本停不下来！

9.大头菜丝丝

大头菜丝丝也是用坛子腌制出来的，干吃不如其他泡菜，但炒腊肉那真是杠杠的！

10.韭菜根

韭菜根似乎在别的地方应该是被丢掉的吧？只有西南地区才会把这个当宝物利用，而且被很多人喜爱。

11.腌菜

泡菜坛子里最常见的就是腌菜，腌菜的酸，辣，香，开胃、下饭。

12.糟辣子

还需要多说吗？糟辣椒简直就是昆明人生命中必不可少的美味！

13.卤腐

卤腐，几乎是家庭必备的酱菜，带有姜丝更好吃。

14.泡蕨菜，泡芹菜

这就是米线的标配了，在泡制方法上差别不大，特点就是种类丰富，爽脆可口。

15.酸笋

吃过酸笋鸡吗？夏天酸酸辣辣的，是解暑美食！

16.泡辣椒

整个的红辣椒，经酸盐水侵泡后，色泽诱人，气味芳香，再和肥肠一炒，想想都口水直淌！

17.冬菜

制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来开汤、蒸扣肉，特好吃！

18.冰糖大蒜

不是治咳嗽的大蒜冰糖水，而是老坛泡的冰糖大蒜，当然，做成糖醋大蒜也是可以的。

19.泡莲花白和酸萝卜

一起长期霸占着昆明各种餐馆的泡菜坛子，超级适合开胃下饭。

20.酸萝卜

“如果你没吃过酸萝卜，你一定不是昆明人”，这绝对不是一个伪命题！

21.甜白酒

自家发酵的甜酒，口感醇甜，风味独特，老少皆宜，还很有营养哟~

小小的菜缸子

里面藏着的只有你想不到的美味!