毛血旺,麻辣鸭头,水煮鱼,泡椒牛蛙,生爆

水煮肉片

食材:

里脊肉,豆芽,火锅底料，干辣椒,花椒,小米辣，葱花，蒜末。

做法:

1.里脊肉切薄片盐,生抽，鸡精，蚝油老抽，玉米淀粉,食用油，抓拌均匀,腌制10分钟。

2.蒜末、葱花、小米辣十一块火锅底料,爆香。

3.加一碗清水，放少许盐，蚝油，生抽调味。

4.煮开后放入豆芽，煮三分钟捞出,装盘。

5.接着放入肉片，先不要着急动它，等待半分钟划散，大火煮3分钟，和汤汁一起倒入装有豆芽的盘中。

6.加干辣椒，花椒，葱花，蒜末,淋上热油爆香。搅拌均匀,开吃!

泡椒牛蛙

做法：

1.牛蛙清洗干净沥干水分加料酒盐生抽胡椒粉腌10分钟。

2.锅里淋热油,把生姜大蒜、泡椒、小米辣、辣椒酱倒进去炒香加入牛蛙翻炒入味！

3.一勺生抽和老抽调味,倒入水煮3-4分钟

4.再来一勺盐辣椒粉和鸡精、香菜增加风味。

5.汁儿收干了就可以起锅了。

水煮鱼片

食材:

黑鱼片;豆芽;青菜;干辣椒;花椒;火锅底料。

做法：

1.黑鱼片+一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌30分钟

2.锅内热油葱姜蒜花椒爆香,加一块火锅底料和勺豆瓣酱翻炒出红油。

3.倒入适量清水加2勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+半勺砂糖+少许盐+胡椒粉,水开后再煮3～5分钟加入豆芽和青菜煌熟捞出装入碗底，汤底再次煮开依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘铺上蒜末花椒干辣椒和香菜，淋上油，立马香气四溢！

生爆五花肉

食材:

五花肉蒜苗、豆豉、郸县豆瓣、食用油、糖、生抽。

做法:

1.带皮五花肉洗净切片,蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。

2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄,下一点豆豉,翻炒,再放一勺郸县豆瓣翻炒。

3.加入蒜苗头翻炒,加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗十少量糖提味，翻炒后快速出锅。

干锅土豆

食材：

土豆，五花肉，洋葱，青红辣椒，蒜苗，生姜,大蒜

做法：

1.土豆削皮切成片,放入水中洗去淀粉,五花肉切片，姜蒜去皮切片,青红辣椒切块，洋葱和蒜苗切段。

2.热锅倒油,油热放入土豆下锅炸(站远点)，炸至土豆微焦捞出,倒出多余的油。

3.锅中留底油,放入五花肉下锅煸炒出肥油,放一勺豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜爆香,放入土豆翻炒加一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许白糖,放入洋葱，青红辣椒，蒜苗一起翻炒两分钟出锅。

冷吃牛肉

食材:

牛腱肉g，食用油g，辣椒面2g，五香粉1g,干辣椒10g,花椒2g,生抽30g,老抽5g,料酒20g,冰糖10g,盐1g，大蒜30g,姜10g香菜少许

做法：

1.牛腱肉洗净切条放入锅内，加水和料酒焊水8分钟,捞出沥干水分。

2.锅中加入食用油、姜末、蒜片、花椒爆香,加入牛腱肉翻炒10分钟。

3.加入生抽,冰糖，老抽,辣椒面,五香粉,盐干辣椒,翻炒3分钟,出锅就可以吃啦。

辣子鸡

食材：

鸡腿一个(或者鸡胸肉)，花椒，蒜末，干辣椒适量。

做法:

1.给鸡腿肉别骨(可用鸡胸肉代替)，切成丁儿，鸡丁加适量的姜片，一勺料酒一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉,少许盐一勺淀粉，抓匀腌制30分钟。

2.鸡肉丁下锅炸至金黄，捞出复炸一次。

3.蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁翻炒均匀，加一勺白糖，芝麻，葱段翻炒均匀。

毛血旺

食材:

鸭血、牛百叶(毛肚)、午餐肉，千张、金针菇豆芽、香菜、干辣椒、花椒、火锅底料、蒜片

教程:

1.干锅炒香干辣椒、花椒备用。

2.锅中热油炒香蒜片,加一勺豆瓣酱火锅底料炒出红油,加入适量清水，加一勺生抽、一勺耗油、适量盐鸡精调味。

3.水开放入蔬菜，煮熟捞出备用。再放入鸭血午餐肉煮熟,加入牛百叶烫熟。所有食材装入碗中倒入汤汁。放上炒的辣椒花椒,撒上芝麻淋上热油即可！

麻辣鸭头

食材:

卤鸭头6个

配料:

辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜

调料:

十三香、白糖、生抽

做法:

1.鸭头要提前卤制入味；(主页有卤水教程)

2.把鸭头砍成两半，少少撒点淀粉在表面,下油锅炸至金黄干酥,捞出控油,备用;#干辣椒剪段,用开水浸泡1分钟,捞出控水;口热锅爆香姜蒜，倒入干辣椒段炒香;

3.倒入鸭头,加1勺生抽炒匀;倒辣椒面，半勺十三香,半勺白糖，炒匀炒香，完成!

肉末炒蒜苔

食材：

蒜苔1斤，肉末克

做法：

1.先调个料汁，加2勺生抽+1勺蚝油十1勺老抽十少许盐白糖+1小勺淀粉+小半碗清水搅匀备用。

2.洗净的蒜苔切小丁，葱姜蒜末,小米辣切好。

3.锅中热油，将葱姜蒜末炒香,倒入肉末炒至变色，淋入调好的料汁煮至浓稠盛出备用,另起锅。

4.油倒入蒜苔翻炒一分钟，倒入炒好的肉末,加小米辣一起翻炒入味即可。