蒜苔平菇炒番茄酱拌面,绝对的手擀面,浓浓

蒜苔平菇炒番茄酱拌面

By小洞天

一碗普通的拌面，没有固定的模式，食材视冰箱存货而改变，重点在面条，绝对的手擀面，浓浓的家味道。

原料：面粉、蒜苔、平菇、番茄酱、葱花、蒜蓉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、味精、辣椒面。

做法步骤：

第1步、蒜苔、平菇切好备用。

第2步、葱花、蒜片、干辣椒改刀备用。

第3步、自制番茄酱备用。

第4步、炒锅上火放油烧热，花椒炸香，放葱、蒜、干辣椒爆香，放辣椒面炒出红油。

第5步、放入蒜苔、平菇翻炒均匀。

第6步、放入生抽、老抽。

第7步、放入番茄酱。

第8步、加适量开水，调入盐和味精即可。浇头制作完毕。

第9步、面要和的硬一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉，直至表面光滑。

第10步、用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。

第11步、切成面条。

第12步、水开下面，煮3分钟即可。

第13步、将煮好的面条盛入碗中。

第14步、浇上菜和汤即可。

小贴士：

1.素臊子取材方便，可利用的食材很多，可根据自己的喜好自由搭配。2.加入适量的番茄和番茄酱，色泽鲜艳，酸香味美。3.手擀面最佳，外购次之。

来自美食天下小洞天的作品。

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