炒蒜苔需要焯水吗好多人做错了,怪不得不好

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炒蒜苔需要焯水吗？好多人做错了，怪不得不好吃

蔬菜是每个人餐桌上最常见的美食，营养丰富，清香可口，无论是炒的还是凉拌的都特别的美味。蔬菜里最喜欢的还是蒜薹，具有丰富的营养价值，还含有人体内所需的各种维生素外，还含辣素，有杀菌能力，达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀菌作用。所以多吃还能预防流感、驱除蚊虫的功效。蒜薹的炒法多样，能把蒜薹做好吃还是有诀窍的。炒蒜薹需要焯水？好多人做错，怪不得不好吃，今天小编就分享给大家这道正确的蒜薹做法，有些需要焯水，有些不能焯水。那么炒蒜苔需要焯水吗？好多人做错了，怪不得不好吃。

食材：蒜薹、食用油、鸡蛋、葱花、姜末、少许盐、料酒。

做法：

1.准备食材。蒜薹去头部细的部分，洗干净，切成小段。打碎鸡蛋，加料酒、盐少许搅拌均匀。起锅烧油到鸡蛋液，迅速翻炒成熟块即可。

2.另起锅烧油，油温加葱花、姜末用小火煸炒香味后下小段蒜薹翻炒均匀。往锅中淋少许热水，水蒸气能让蒜薹熟的快，烧出后的口感香软可口，嫩而不柴，再加盐少许调味，最后把炒好的鸡蛋放锅中翻炒均匀，加鸡粉少许翻炒均匀即可出锅装盘了。

一盘金黄软嫩的鸡蛋，鲜嫩翠绿的蒜薹，嫩而不柴，清香口感的蒜薹炒鸡蛋就完成了，看着就让人食欲大增。喜欢的不要错过哦。

小贴士：

1.蒜薹中辣素含量高，凉拌就需要提前焯水了，如果爆炒就不需要焯水。鲜嫩的蒜薹，进行焯烫就会损伤大量的维生素和鲜嫩的味道了。

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