小伙路边卖黑肉,20元一斤,网友好吃

导语：“小伙路边卖“黑肉”，20元一斤，网友：好吃不贵，每天都要来3斤”

食物是我们每天都要吃的，可以说是离不开的。而肉更是每个人的心头爱吧，吃饭肯定要有肉，吃面也得来点肉，而吃火锅烧烤没有更是不行啦。最近小编发现有人在路边卖“黑肉”，而且买的人还不少，大家肯定会觉得“黑肉”？难道是价格黑吗？一斤肉20元其实也不是非常贵，那是什么黑？其实是肉黑，扎扎实实的“黑”肉，究竟怎么一回事儿，就让小编带大家去看看吧！

这个“黑肉”是一个年轻小伙在卖的，通常和市场里的肉一样，悬挂起来，顾客看上那一条便可直接称重带走，也可以在一条肉上进行切割，买一小块。那么究竟这个“黑肉”是何方来头呢？我想大家应该是不陌生的，这就是烟熏啦。

说到烟熏肉，大家可能想到的都是过节过年的时候，家里大人会做上好多烟熏肉在家里，这烟熏肉是采用新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏而制成的，熏的越久的肉被认为是越好的肉，而且烟熏腊肉的存储时间久，人们能将烟熏肉放上好几个月不坏。

我们可以将腊肉蒸熟，蒸出来的腊肉醇香扑鼻，有淡淡的烟熏味，肉看起来棕红有光泽，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷，除了最简单的蒸，还可以切片加入蒜苔或者其他青菜进行炒制。烟熏肉具有开胃健脾的功效还有驱寒的功能。而腊肉的存储方法也很简单，传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。

这年轻小伙制作腊肉的技巧是他奶奶手把手教他的，一步一步做的精细，不过一般是他奶奶制作好腊肉然后隔上一段时间由年轻小伙带出来卖。自从来买的人越来越多了之后，奶奶每次都会做上好多排的肉挂在传统的灶上熏干，然后每天都会有新的肉被挂上去代替熏好的肉。小伙子说就是看中了现在的人都比较快节奏而且不耐心，这种需要耗费时间和精力的烟熏肉已经很少人会做了，而烟熏肉在夏天又能很好的开胃使人增加胃口，所以他看中里面的商机就趁势将这摊子摆了起来，没想到大家对于这道烟熏肉的喜爱程度是这么高，现在他都辞去工作，专门来卖烟熏肉了。

不知道大家有没有吃过烟熏肉，觉得这个的味道怎么样呢？

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