韭菜长大后就是它,比蒜苔好吃10倍,看见

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以前对一些食材总是搞不清楚，比如说小葱和大葱，我一直以为小葱和大葱是两个完全不同的物种，直到后来家里开辟了一小片菜园，我亲眼见到小葱慢慢的长成大葱才恍然大悟。还有韭黄，我认为这东西跟韭菜没任何关系，哪成想这就是不见阳光的韭菜啊！看来自己的生活经验还是欠缺的很多。

昨天去菜市场，见到一种小“蒜苔”，张口就问老板，这蒜苔怎么卖，老板瞟了我一眼说：“3块一斤，另外这不是蒜苔！这叫韭苔。”我带着一脸的尴尬买了一把回家，回家就去网上查看韭苔的介绍，原来这种菜是一种广泛栽培的农作物，韭菜长大以后开花了就是它，不过我似乎没怎么见过，也许我见过都当成不怎么样的蒜苔了。

韭苔里面含有丰富的维生素A，维生素A的作用在体内很大，对视觉系统都有很好的帮助，夜盲症吃了好处很多，还能促进骨骼生长，让皮肤富有弹性，所以这种食材还是挺好的，简单炒了一下，没想到这么好吃，以后看见一定要买一点来吃分享给大家，欢迎烹饪收藏。

韭苔炒肉丝

准备食材：

韭苔一把，里脊肉克大蒜3瓣，五香粉一勺，花椒粉一勺，红薯淀粉两勺、干辣椒两个生抽一勺，料酒一勺，花椒油一勺，盐适量，糖半勺。

烹饪步骤：

第一步处理里脊肉，这道菜所有的调味品都放在肉中即可，韭苔中不适合再添加调味品，以免夺味道。将里脊肉切成肉丝后，加入两勺红薯淀粉，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒、一勺花椒油，半勺糖，半勺盐。

第二步准备食材，韭苔洗干净后切成段备用，里脊肉用手抓匀后腌制5分钟备用，蒜拍一下切成片。

第三步爆香锅底，锅内加适量的食用油，中火烧至六成热，将蒜片、干红辣椒放入后爆香。

第四步转大火，将肉丝放入锅内滑炒，大约炒制1分钟左右，至肉丝全部变色。

第五步加入切好的韭苔，快速翻炒2分钟左右，注意时间不要炒的长了，韭苔还是比较容易熟的，稍微变软后，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。

市井说：最早接触的其实是“韭花”这种食材，一般都是用来做酱的，韭花酱吃起来也是非常的美味，尤其是吃火锅的时候，放入一些韭花酱真的是滋味十足。韭苔这种食材我以前吃的比较少，今天做出来没想到味道还是非常不错的，微微的辛辣感，虽然没有韭菜那么浓烈，但吃起来自带清香爽口的感觉，肉丝一定要注意用淀粉腌制一下，这样炒出来会比较滑嫩可口。

小贴士：韭菜和韭苔都不要跟酒同食；韭菜跟韭苔只适合吃新鲜的，隔夜的做熟的尽量不要吃，以免亚硝酸盐中毒。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，