炒蒜苔时,万万不能直接炒,少了这1步

炒蒜苔时，万万不能直接炒，少了“这1步”，难怪蒜苔发黑不入味

随着社会的不断发展，人们的生活条件是越来越好了，我们日常生活中也经常会吃到一些肉制品。记得小的时候，只有逢年过节的时候才可以吃到肉。所以整天都会盼望着过节，在过节日的时候可以吃到美味的饭菜，还能穿新衣服。小的时候觉得吃肉是件很幸福的事情，现在生活条件好了，每天都可以吃大鱼大肉，但是大鱼大肉吃多了又非常的油腻，很容易发胖。所以在吃肉的同时也总是会配上一些素菜，比如我们常吃的青椒炒肉丝，蒜苔炒肉丝，在烹饪肉菜的时候总是会放入一些蔬菜，缓解饭菜的油腻感。

说到蒜苔炒肉丝，我们全家人都非常喜欢吃。蒜苔的味道特别清脆爽口，而且有浓浓的蒜香味儿吃着很下饭，经常吃蒜苔，还能清热解毒，春天的时候天气干燥容易上火，多吃蒜苔，美味鲜香不油腻，而且好吃又不上火。所以春天我们家经常会做蒜苔炒肉丝这道菜，每次吃饭这道菜一上桌，大家都抢着吃。

去饭店吃饭的时候也喜欢点这道菜，而且蒜苔炒肉丝也经常被当作饭店的特色菜，和酸辣土豆丝一样畅销。现在炒肉丝虽然很好吃，但是很多人在炒蒜苔的时候经常用错的方法。炒蒜苔时，万万不能直接下锅炒，少了“这1步”，难怪蒜苔发黑不入味儿。

如果你在炒蒜苔的时候直接把蒜苔下油锅翻炒，这样就大错特错了。蒜苔和其他的绿叶蔬菜一样，都具备一定的氧化性，所以在炒蒜苔之前需要经过焯水，不然炒出来的蒜苔颜色发黑，口感不香脆，也不入味儿。做蒜苔炒肉丝，首先要把蒜苔切洗干净，切成小段，锅中加入适量清水，烧开之后把蒜苔放入锅中焯水，煮10秒钟左右捞出来。

然后炒锅中加入适量食用油，油热之后先把腌制好的肉放入锅中爆炒，接着放入蒜苔，炒蒜苔不能炒太长时间，否则蒜苔就炒老了，吃起来口感就不清脆。蒜苔炒至颜色新绿，撒适量白砂糖进行提鲜，炒熟之后再加入食用盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅啦。