冬天,遇见这菜别错过,简单易学,美味下饭

马上就到了腊月份，腊月是农村人最忙的季节，很多渔民忙着今年的收成，这个时候很多人开始灌香肠和腌制腊鱼腊肉，很多人都忙得不亦乐乎，平常腊鱼腊肉就成为餐桌的美味，有着独特的腊香味，今天为网友分享一道超级美味的家常菜——蒜苔炒腊肠，蒜苔有着独特的蒜香味，腊肠吃起来特别美味，不会油腻，下饭绝对是最佳搭档。冬天，这菜记得多买点，简单易学，美味下饭，不懂太可惜！

元旦节日前，回了一趟老家，父母正在灌香肠，平常父母都非常节俭，但是对于腊月份晒腊肠是不能省，再贵也别省。腊肠的做法非常多，吃起来有一股浓浓的腊香味，可以搭配藜蒿，茼蒿和蒜苔一起吃，绝对比大鱼大肉还美味，冬天可以试试这盘开胃菜。很多人以为这道菜非常简单，其实需要掌握一些技巧，刚好上次请教老妈这菜详细做法，现在无偿分享给大家吧。

食材选购：准备蒜苗克左右（蒜苔又叫做蒜毫，是一种根茎类蔬菜，我们挑选主要看根茎新鲜程度，记得要一掐就断，如果蒜苔不容易断，证明蒜苔不新鲜，蒜苗表面要非常光滑，如果蒜苔有一些皱纹，颜色为为绿色，不是发白的颜色），准备克香肠，少许食用油，食盐若干，几个红尖椒（或者选择小米椒），少许清水，食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，蚝油和生抽少许，其他。

难度分析：腊肠和蒜苔选择特别重要，蒜苔需要焯水几分钟，掌握炒腊肠的火候和正确步骤，难度不高。

步骤1：将买回来的蒜苔掐掉根部和蒜头，将蒜苔清水洗净，蒜苔需要切成段备用。

步骤2：准备煮一大锅清水，分别撒上一些食盐，让蒜苔煮一煮，去掉里面的异味，蒜苔焯水后放在冷水浸泡，这样蒜苔口感好，吃起来特别香。

步骤3：将大蒜切成小段，小米椒洗净后切成小段，将腊肠也下锅煮一煮，然后捞出后切成片备用。

步骤4：锅底留一些食用油，分别加上蒜头和姜丝炒一炒，加上腊肠煸炒出香味，不停地煸炒片刻。

步骤5：加上一些蒜苔，将其炒至入味，加上小米椒配色，撒上食盐若干，生抽和蚝油少许，中小火翻炒。

步骤6：出锅装盘，这道超级鲜美，特别下饭的蒜苔炒香肠做好了，适合腊月份食用。

小贴士：蒜苔是味道非常香的蔬菜，蒜苔想要口感好，蒜苔不可以直接下锅炒，蒜苔可以要焯水一下，记得撒上一些食盐，保持蒜苔原本的营养和脆性，还需要在冷水浸泡一下。这道菜需要先炒腊肠，后炒蒜苔，最后给这道菜调味，出锅。

蒜苔炒腊肠是一道小菜，蒜苔味道辛辣，搭配腊肠也不会油腻，吃起来非常香，还可以消除疲惫，抗菌杀毒，还可以帮助调理食欲，胜过吃猪肉牛肉，没有胃口的小伙伴，可以试一试这盘菜肴。

你们学会这道蒜苔炒腊肠的详细做法？（所有图片来自网络）