爱吃肉的老铁赶紧过来,回锅肉最正宗的做法

第1种盐菜回锅肉做法打开看带图步骤

材料：

回锅肉

主料：贵州盐菜；甜面酱；酱油；白糖；料酒

1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。

第2种家常回锅肉做法打开看带图步骤

做为一个四川人，这个菜是必须会的。

回锅肉；下饭菜；四川；午餐

主料：蒜苗；辣椒；五花肉；豆豉；生抽；豆瓣；豆瓣酱

1、五花肉煮透切片，尽量薄一些。2、配一点青椒3、蒜苗切段。4、豆瓣酱5、豆豉和姜片6、下锅翻炒，依次放入姜、豆瓣酱、生抽、豆豉、辣椒、蒜苗！7、出锅！

第3种回锅肉做法打开看带图步骤

给老公做的下酒菜

回锅肉；下酒菜

主料：土豆；肥肉；五花肉

1、五花肉切片焯水备用2、土豆片切薄片3、配菜切丝，葱姜蒜切碎，搭配一下颜色就可以了！4、土豆片过油炸一下，然后锅热油葱姜蒜炒香，有老干妈香辣酱可以放点更好吃，肉放里炒到肥肉透明最好，配菜倒里一起炒香，放点盐和酱油就好了！

第4种回锅肉做法打开看带图步骤

天天辣椒炒肉，今天换了种做法

川菜；回锅肉；水煮；午餐；炒；咸；辣

主料：辣椒；肥肉；瘦肉；五花肉；花椒；冰糖；酱油；白糖；生抽；蒜瓣

1、将肉洗净，放入锅中加水煮熟。2、煮至筷子可以插穿。3、捞出切片，厚度自己把握。我这是早上买的肉，瘦肉居多，不见肥肉。^_^4、热锅下油，倒入切好的肉，不段翻炒。5、加入切好的辣椒、蒜瓣。6、加入准备好的蒜瓣。7、放入几颗花椒，加入一勺酱油、放适量生抽、有白糖可以加入一勺白糖，我是放了2颗冰糖进去（家里没白糖了）。炒个3-5分钟即可乘出了。8、炒至锅底微干就可以起锅了。因为我这是瘦肉居多，稍微加了一点水。五花肉的花，就不用加水了。

第5种大虾回锅肉煲仔饭做法打开看带图步骤

随着最爱去的一家煲仔饭店面的关闭，终于决定还是自己动手比较有保障。以前在外面吃总觉得上面的菜不过瘾，自制的必须弥补这个缺憾啦，于是就来个双拼吧！大虾回锅肉，都是想着都流口水哒是不是~

回锅肉；煲仔饭；美食

主料：大虾

1.大米提前浸泡两三个小时，配菜改刀；2.锅烧热，下少许油，放入熟肉片煸炒；3.肉片略微变卷后下姜蒜，淋入料酒；4.略微翻炒，下胡萝卜丝，加适量盐，辣酱和酱油；5.胡萝卜快熟时下辣椒，翻炒段生后即可盛出；6.留适量底油，大蒜爆香后下大虾；7.翻炒片刻，淋料酒，加盐和酱油调味，熟透后盛出；8.锅洗净晾干，刷一层油，倒入泡好的大米，加入比平常少的水；9.大火煮开后关小火，盖上盖；10.水分基本吸收后放上准备好的回锅肉和大虾，沿着内壁倒一层油；11.盖好锅盖继续烧几分钟后即可关火；12.淋上调制好的酱汁（酱油：耗油：麻油约等于1：1：1），摆上提前烫好的蔬菜好久没有因为吃米饭而这么撑了，偶尔吃这么这么多米饭，还有辣么多香脆无比的锅巴，真的特别特别满足~

第6种回锅肉藕片做法打开看带图步骤

莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢?因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。

回锅肉；炒；夏季菜谱

主料：大蒜；藕；五花肉；黄豆；淀粉；豆瓣酱；五香粉；莲藕；藕片

1、买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色2、准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉3、五花肉切成薄片待用4、锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白5、调入都邦江一勺，黄豆酱一勺子6、调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用7、锅里剩底油倒入藕片翻炒8、炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可

第7种赣菜回锅肉做法打开看带图步骤

每次家里面谁都不愿意做饭的时候，老公就说去某家大排挡吃回锅肉盖浇饭。我最不喜欢吃那家的回锅肉盖浇饭，它那个是个所谓的盖浇饭呢！就是把菜和饭合在了一起就算是盖浇饭，也没有什么汤，不过老公到是百吃不厌。到后来老板都认识他了，每次他去口都不要开，老板就知道他要什么了。所以他每次只要往那里一坐，盖浇饭就自然会端上来呢！

回锅肉；下饭菜；盖浇饭；美食；赣菜

主料：辣椒；五花肉；食盐；料酒；豆瓣酱；味精；红油；米酒

我真是奇怪那个盖浇饭有那么大的魔力呢，因为家的附近有很多家都卖盖浇饭的，我曾经让他去吃别家的，他都说不好吃，就是专门盯到这家吃！一次，我跑去给他买盖浇饭，看到老板厨房的法宝就是豆瓣酱和味精放的似乎比别家的多。所以今天我也买了豆瓣酱，还用上了自制的米酒，烧出来的味道确实还很好吃呢！老公吃了以后直夸我烧的比外面的好吃得多！做法：1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒2、锅内放入适量的水烧开，加入适量的料酒3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用4、把捞出的肉切片5、把青红辣椒切好6、另起锅坐火，油热后，下两勺豆瓣酱，小火炒出红油7、加入青红辣椒翻炒软，加入肉片8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可

第8种蒜苔回锅肉做法打开看带图步骤

炖五花肉时，切出块中碗大小的方块肉，留着用蒜苔炒着吃，蒜苔回锅肉，那才叫香呢。

川菜；回锅肉；煸炒

主料：蒜苔；五花肉；酱油

1、蒜苔斜切成小块，五花肉切成小薄片2、锅里放油，油稍热放五花肉煸炒3、少放点酱油提色4、加入蒜苔煸炒5、加入适量盐炒匀6、加入鸡精7、盛出。

第9种大葱回锅肉做法打开看带图步骤

大葱回锅肉，肉质软嫩多汁，葱香味十足，咸香不油腻。

回锅肉；美食

主料：大葱；瘦肉；带鱼；淀粉；甜面酱；酱油；白糖；料酒；辣酱

1、选择猪前腿肉，几乎全是瘦肉，而且猪的前腿由于总是处于活动的状态，所以就软嫩好吃。2、大葱切滚刀块备用，可以多多的放大葱段，好吃。3、猪腿肉洗净后，直接放入凉水锅中，加入葱姜；料酒煮制，一般的话，煮制40分钟就可以了。4、肉块煮制40分钟以后，捞出自然冷却后，放入容器中，盖上保鲜膜，要放入冰箱再冷藏一宿。做回锅肉就不能够当天做当天吃，肉块经过一夜的冷藏，会更加的紧实，第二天很容易切成薄片。5、为了防止瘦肉塞牙，肉片要入锅焯水，可以将肉肉的纤维煮断。入锅后，开水即可捞出。6、炒回锅肉，最好提前调好一个碗汁，这样可以使调味更准确。1:1的郫县辣酱和甜面酱7、然后再放入白糖；酱油；料酒；少许清水；干淀粉。一般就不用放盐了。8、锅中放油，爆香大葱段，一定要煸出香味来，这一步不要偷懒，很重要的，大约1-2分钟。9、然后倒入焯好水的肉片，翻炒均匀10、然后，倒入提前调好的碗汁，炒匀即可出锅了。一定要将碗汁包裹均匀才能出锅。

第10种芹菜香干回锅肉做法打开看带图步骤

好吃

家常菜式；回锅肉；热菜

主料：芹菜；大蒜；豆腐干；香干；酱油；料酒

1、芹菜洗净切段2、将肉洗净3、将肉切片4、豆腐干洗净5、将豆腐干切条6、放油下肉翻炒至发白7、下豆腐干芹菜翻炒至变软放盐8、盛出即可