老爸经常用牛肚做的几道菜,保管你吃了还想

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牛肚是我最爱吃的食物，我们家一个星期要做四五回，尤其是老爸做的牛犊，让人回味无穷，想想都流口水。下面教大家做几道不同口味的牛犊，大人小孩都爱吃，保管你吃了还行吃！

牛肚，也就是牛的胃部，牛有四个胃，因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在中国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体，对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较麻烦，常常需要漂洗多次。

凉拌牛肚：主料：牛肚克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量，配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙，制作过程：大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

牛肚补胃汤：主料：牛肚克，辅料：荷叶20克，调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克，做法：将牛肚用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；取煨汤砂锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；再将牛肚放入，加水浸没；旺火烧沸后，改用中火煮；煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

干锅牛肚：材料：蒜姜新鲜红椒新鲜青椒洋葱蒜苔千张蒜叶，做法：洋葱切丝，青红辣椒切丝，千张切丝，蒜苔切段，姜切丝，蒜球拍碎，蒜叶切斜块，其余调料备好。锅里放油，烧热，放姜蒜，开小火，放豆瓣酱，炒出红油，然后放牛肚丝，大火爆炒。然后放洋葱、放蒜苔、放千张，继续大火爆炒，十分钟左右，放老抽，放鸡粉，盐适量。放青红辣椒丝，等青红辣椒丝炒软后放蒜叶，翻炒均匀起锅。

牛肚的营养价值和功效，都是非常多的，牛肚内含少量的脂肪，但是蛋白质的含量非常丰富。常吃牛肚使人精力充沛，是人强壮，提高免疫力，可以说是一道老少皆宜的营养佳品。最近气温下降，胃口也特别的好，特别的想吃这道美食牛肚炒辣椒，用来下饭都能多吃两碗，对于我这想减肥的人来说，也是一种诱惑啊。