蘑菇怎么做才好吃

餐桌少不了菌菇这些做法超美味

芦笋菌菇炒鲍仔

准备：白玉菇蟹味菇杏鲍菇芦笋鲍鱼青红椒

第一步：芦笋杏鲍菇改刀，切细条第二步：青红椒、葱、生姜、蒜改刀第三步：鲍鱼清洗改刀第四步：热水中加入食盐，分次将芦笋、菇类、鲍鱼进行焯水，菇类焯水时，可以加入少量食用油，增加口感第五步：锅中加食用油，加入蒜片姜片爆香，加入菌菇翻炒，加入蚝油提味，加入鲍鱼翻炒第六步：加入蒸鱼豉油调味，加入料酒增香，加入适量老抽调色，最后加入小葱、辣椒和芦笋，翻炒几下后加入水淀粉和麻油，翻炒均匀出锅。

香菇青菜

步骤

香菇洗净后切丁，青菜切半只取菜梗的部分；

锅中加水，先将青菜汆熟

加一点盐，捞出，装盘；炒制香菇，锅里加油

将香菇丁下锅，加盐等到香菇丁个头变小，加生抽调味最后淋上调好的芡汁汤汁变稠后，出锅将香菇酱汁浇在青菜上这样，这道娘舅版的香菇青菜就完成了！

香炸金针菇

鸡蛋加盐打散，金针菇洗净去蒂，切成0.5厘米厚的片，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉。起油锅，八成热下入金针菇，炸至定型捞出。待油温再次升高，将金针菇再次下入油内进行二次复炸，炸至金黄捞出沥油，摆盘撒上少许黑胡椒即可

什锦菌菇及鲜番茄烩巴沙鱼柳

主料：巴沙鱼柳，鲜番茄，金针菇，蟹味菇，西蓝花，日本豆腐，鲜柠檬。

调味料：番茄沙司，海盐，橄榄油

1、将巴沙鱼柳解冻，切蝴蝶花刀.

2、蔬菜清洗干净，改刀改好备用，

3、起油锅，爆炒蔬菜，超透后，加鸡汤或热开水，

4、放盐，鲜柠檬，番茄沙司调味，调色、装盘即可

金针菇烩豆腐

准备：老豆腐金针菇黑木耳蒜苔青红椒郫县豆瓣酱

第一步：热油锅中加入老豆腐煎香，盛出

第二步：金针菇黑木耳蒜苔青红椒改刀切段，蒜切片

第三步：蒜、金针菇、木耳进锅翻炒，加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜苔翻炒几下，加入开水、酱油、糖调味，下入煎好的豆腐炖

第四步：将豆腐先盛出摆盘，锅中加入青红椒和麻油，出锅摆在豆腐上面

香菇焖鸡

准备：香菇母鸡香菜第一步：香菇泡发。哈姐建议香菇还是要预留时间，用冷水泡发，温水会带走香菇本身的香味。第二步：母鸡切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥味第三步：香菇去蒂，背面十字花刀第四步：姜蒜切大块，放进热油锅中爆香，加入焯水洗净后的鸡块翻炒第五步：加入料酒、生抽，最后用蚝油代替食盐调味第六步：加入没过鸡块的开水，加入切好的香菇，用中小火焖煮第七步：起锅前加入少量水淀粉，让香菇焖鸡汤汁更浓稠，加入香菜增加颜色，出锅即可。

酿香菇

取香菇洗净后去蒂虾肉去除虾线后，剁成泥状准备好胡萝卜末和马蹄末；

虾肉中加盐、胡椒粉和葱白调味

朝一个方向搅拌、摔打，上浆然后混入胡萝卜末和马蹄末搅拌均匀；香菇蘸取少量淀粉将做好的虾泥嵌到香菇里锅中加少量油，油温不宜过高先将香菇那面朝下放入锅中油煎准备一碗酱汁加入葱末、两勺生抽、两勺料酒一勺醋、一勺蚝油、半勺糖等到香菇两面都煎至微黄倒入酱汁待香菇均匀地裹上酱汁后这道酿香菇就完成了出锅前可以淋上少量的香油

袖珍菇炒双椒

准备袖珍菇、青红椒以及笋

第一步:将笋以及青红椒切片备用

第二步：热锅起油，加入笋片煸炒去涩味后加入青红椒、袖珍菇翻炒片刻

第三步：加盐和少许水，略微焖烧后，鲜香味美的袖珍菇炒双椒就制作完成了。