饭店的土豆丝为什么炒的那么好吃,告诉你一

这几天小编下班出超市买菜发现超市现在的菜是真的很贵啊，快比肉贵了啊，什么青椒、蒜苔、青菜都还要7.8块钱一斤，感觉自己都快吃不起青菜了，虽说从小都不怎么爱吃蔬菜的，但也架不住天天老吃肉啊，幸好小编转了一圈发现土豆还是那么的便宜，那就买点吧，正好在饭店学会的炒土豆丝的技巧还没忘呢。

其实最简单的菜是最难的，复杂的菜你只要大把的调料撒进去，炒出来的味道基本上都不会太差劲，只有这种简简单单的，调料基本不放啥的菜是最难做了。不过看完了小编的做菜方法后，大家练习个一两次就能炒出来不逊色于饭店的土豆丝了。

想要做好土豆丝，首先材料得挑选好，在超市一定要选那种新鲜的，重点要看有没有发芽，发芽的土豆是不能要的，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。

然后就是把土豆洗干净后去掉表皮切丝，最好是用刀手工切丝，这样口感会好一点，切完丝放在盆里面用清水浸泡，最少需要清水浸泡三次去掉里面的淀粉。

然后再把青椒去蒂和籽，也切成丝放那备用，把葱切成葱花备用。

把锅放到火上往里面倒油，等油温加热至7分热，再加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可出锅盛盘了。

这里面一个需要注意的地方是，土豆丝需要用清水侵泡去淀粉，否则淀粉太多就粘锅了，另一个需要注意的是，再捞起土豆丝的时候可以不用控水控的太干，保留一些水分，这样下锅炒的时候就不用加水了，炒出来的还比较的脆。

土豆丝不光可以配青椒，还可以黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。大家想尝试的话也可以照着步骤试一下，看看做出来的是否比饭店的好吃。

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