河南人特爱吃的一种面有菜有肉,加点蒜汁

北京治疗酒渣鼻好医院 http://m.39.net/pf/a_8733714.html

面食是北方人最爱吃的主食。在河南，有一种面特别受大家欢迎。但是在每个地方它的叫法却不一样。有的地方叫他焖面，而豫北地区喜欢叫他卤面，其实他们的做法都是一样的。

记得小时候，尤其夏天的时候，家里每隔几天就会蒸卤面。热腾腾的卤面，配上一勺蒜醋汁，爽口的黄瓜丝，是夏天非常好的午饭。中午吃剩下来的，晚上还可以放锅里面翻炒一下，同样味道也很香。每次我都吃两大碗，所以中午吃的基本上没怎么剩了。

在外工作了这么些年，每次回家，都会让父母给做一次熟悉的卤面。吃上一口，满满的回忆。最近几天又想吃卤面了，可是工作比较忙，没有时间回家去吃。但是我凭借着自己的厨艺，和记忆中的食材，做出了我那种熟悉的味道。现在我和大家一起分享，一起享受卤面，带来味蕾上的愉悦。

『准备食材』

洗干净黄豆芽西红柿切块儿长豆角切段

细面条二斤、猪后腿肉一斤、长豆角半斤、西红柿两个、黄豆芽半斤、青椒两个、蒜苔半斤、大蒜、生姜、洋葱、花椒、大茴香、老抽、食用盐。

『制作方法』

把细面条放入大蒸锅里

1.首先放大蒸笼，等蒸笼水快开的时候，细面条放在蒸笼上，大火蒸15分钟，大约七八成熟即可，之后放旁边备用。

切好的后腿肉

2.猪后腿肉切成小的肉块，长豆角切断，西红柿切滚刀块放旁边备用。

下花椒、大茴香、蒜瓣、葱花下油锅爆炒

3.倒入铁锅中食用油，油温达到80度左右下花椒大茴香。再加入姜片，蒜瓣，葱花，爆炒出香味。

把切好的肉放入锅中加入甜面酱加酱油、老抽上色，继续煸炒把西红柿、豆角、黄豆芽放入锅中翻炒一会儿后加水，继续炖

4.把切好的猪肉片放入锅中煸炒，再加老抽上色。之后加入水，文火炖15分钟。再加入长豆角、豆芽西红柿等配菜。一起下锅，继续翻炒。

菜和面条搅拌均匀放入蒸锅锅中

5.再炖15分钟后加入食用盐，鸡精调味。最后关火，把蒸好的面条放入菜中搅拌。搅拌均匀，让所有的汤汁浸泡卤面，保证面条入味。之后再把拌好的面条放入锅中蒸锅中。大火继续蒸10分钟就可以出锅了。

美味的卤面

小贴士

1.猪肉可以选后腿肉，选肥瘦相间的。也可以选纯瘦肉根据个人喜好选择。有一点点肥肉，做出来的卤面会更香一些。

2.卤面中也可以加一些海带放进去。海带也是卤面中比较重要的食材，加入卤面后味道也很好。

3.吃卤面的时候一定要准备蒜汁和黄瓜。这两个是卤面的绝配。尤其夏天的时候，黄瓜丝放入卤面中进行搅拌。吃起来特别爽口。

4.蒸卤面的时候。可以根据卤面的干湿程度，是否要加一些水。保证卤面蒸出来的时候口感不会太干。

5.也可以加一些香油，让卤面的味道更香一些。

6.蒸卤面的时候，一定要把卤面拌均匀，把卤面打散。这样蒸出来的卤面就不会粘作一团，面条会根根分明。

好了，今天的分享就到这里了。欢迎大家在评论区跟我留言互动。有什么好的好吃的，大家也可以一起交流。如果觉得文章还不错的话，也欢迎大家点赞加