西北美食炒搓鱼,Q弹劲爽,一起搓起来吧

北方人最酷爱的就是面食了，面食的品类也是多是多样，在大西北有一种面条搓鱼面，别名又叫搓鱼子，是甘肃的一个传统的面食小吃，两头尖尖的，中间圆圆的，很像小鱼儿因此得名。吃起来特别劲道，可以做成汤食，干拌或者翻炒，也不坨不粘，吃起来别有一番风味。

长期生活在北方，一日三餐最喜欢的就是面食了，可以一天没有米饭，但绝对不能没有面食，这是精神食粮。而众多面条里，最喜欢的还是炒面条，最近学习了搓鱼面，朋友刚好来这边玩耍，就在家里给朋友展示一下，脑洞大开，来看看这款西北美食炒搓鱼怎么制作的吧，先来准备食材吧！

适量的面粉，如果不想自己在家和面做，可以买现成的拉条子面，条件允许的话，自己和面做的会更好吃呢。适量的水，少许的盐，适量的木耳，适量的蒜苔，适量的土豆丝，一个红椒，两个绿椒，少许的姜，适量的蒜，适量的番瓜，调料需要适量的生抽和酱油，适量的蚝油，两勺的老干妈，花椒粉或者十三香准备适量，鸡精同样适量，做炒搓鱼的食材到这一步就完全准备就绪了，接下来就是这么回事制作了，一起往下看看吧。

首先先来和面，这个是做炒搓鱼的关键。在盆里倒入适量的面粉，倒入适量的水，水一点一点往里倒，揉到面团不要太软，和到和饺子皮差不多的程度就可以了，甚至可以比饺子皮的程度在硬一点也是可以的，这样不容易粘手。用手反复揉捏大概十分钟左右就可以将面团揉成光滑的状态，但是北方人揉面没有具体的时间，揉到状态到了就可以了。家里有面包机的话更好呢，但没有也可以忽略。

接下来切一下其他食材，木耳、蒜苔、土豆丝全部清洗干净，反复清洗两遍，沥干水分后切将这三种食材都切成丝，因为面条是条状的嘛，为了配合起来更和谐，所有食材都切好后面团也就醒的差不多了。

先来说一下如果买的是现成的拉条子面的话，上面的就可以忽略，直接从这一步开始。把醒好的面条切下来一小块，用手搓成半厘米宽度的长条，长条的面条切成菱形状，接下来开始关键来喽，拿出一个小菱形片放在手掌心里，搓成中间粗两头细，两个小拇指关节长度的样子，是不是很形象，搓起来像不像一个小鱼儿，所以这也是搓鱼面的由来。

所有的都切成菱形状搓成小鱼状，买的现成的话就在这一步开始了，但是作为一名吃货不就是要有参与感才会更好吃嘛。接下来开始下面了，锅中倒入适量的水烧滚后，将搓好的面条放进去煮，第一遍滚起来后加入适量的凉水，面会有嚼劲，往里面倒两次凉水，面条里面没有白面就可以了，滚成九成熟就好了。

煮好的面条捞出来放进凉水里过一下，反复过几遍，知道面条完全冷却，捞出来沥干水分，稍后用。起锅放油，可以多放一点油，油温七层热的时候放进去葱姜蒜，放入两勺老干妈爆炒出香味，洋葱、青红椒先不放，其他的食材依次放进去，放入适量的酱油、十三香，盐可以先不放，之后还要放蚝油，放入蚝油之后再根据自己的口味来决定是否要加入盐。

炒的菜要比平常的味道要咸口一点，因为后面还要放入面，菜炒的差不多了，放进去洋葱，青红椒，差不多了可以放进去放面进行翻炒，出锅之前再倒入一点鸡精，出锅，一碗香喷喷的炒搓鱼就做好了。以上食材适量就是根据口味自己进行调整，没有具体的克数，毕竟口味各不相同的嘛。