藏在身边的天然杀菌菜,遇上别错过,做法简

2022/8/26 来源:不详

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藏在身边的天然杀菌菜,遇上别错过,做法简单,脆嫩鲜香特好吃,再不吃就过季了!春天是万物生长的季节,在这个季节有不少季节性强的时令蔬菜,比如说香椿、韭菜等等,其实还有一样蔬菜也是春天特有的时令菜,那就是蒜苔。可能有朋友要说了,蒜苔一年四季都能买到,但你知道吗?一年之中只有春季能买到脆嫩鲜香的新蒜苔,其他季节买到的蒜苔大多都是“冷库蒜苔”,无论是口感还是味道都比新蒜苔差了不少。蒜苔不仅口感脆嫩、味道鲜香,还是一款天然的杀菌菜,蒜苔中含有丰富的辣素,这些辣素可以起到很好的杀菌效果,新蒜苔中的辣素含量尤为丰富,在春天这个季节常吃一些新蒜苔,对身体非常有好处。蒜苔本身具有一种独特的香味,尤其是当下这个季节的新蒜苔,香味十足,所以在烹饪时一定要讲究方式方法,不要把蒜苔本身的香味掩盖住。下面小编就为大家分享一款蒜苔炒腊肉的做法,蒜苔的鲜香搭配醇香的腊肉,特别美味。

蒜苔炒腊肉

食材准备:腊肉克、新蒜苔克、盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把蒜苔清洗干净后去头去尾,切成小段。处理蒜苔的时候,一定要先把蒜苔,然后再切,先切后洗的话会导致蒜苔中的辣素和鲜香味流失。

2、把腊肉切成一元硬币厚的薄片。

3、锅里加水,把切好的腊肉凉水下锅,开锅后煮2-3分钟,去除腊肉的咸味,中和腊肉生硬的口感;煮好以后捞出控干水分。

4、炒锅里加油,油热后下入蒜苔段煸炒,加入少许盐给蒜苔增加底味,把蒜苔的香味煸炒出来。炒蒜苔的时候,切记不要加葱姜蒜之类的小料,会掩盖住蒜苔本身的香味;如果炒蒜苔时加了葱姜蒜,成菜后蒜苔的香味就会减轻不少。

5、炒香蒜苔后加入切好的腊肉继续翻炒,接下来就不需要再进行调味了,因为腊肉本身就有咸味;翻炒30秒钟左右,使蒜苔和腊肉的香味相互融合后就可以出锅了。

蒜苔这种蔬菜,无论是炒腊肉、炒鸡蛋、炒肉丝都是绝配,但切记炒蒜苔时不要加葱姜蒜之类的小料哦!

最后为大家分享挑选蒜苔的方法:

1、看蒜苔的外观

当季的新鲜蒜苔颜色为浅绿色,而且比较细嫩;如果是过季的蒜苔,颜色为深绿色,看起来比较粗壮。

2、看蒜苔的尖梢

新鲜的蒜苔,尖梢的颜色鲜亮;如果是过季的冷库蒜苔,尖梢会发枯发黄。

3、看蒜苔的水分

新鲜的蒜苔水分充足,折断以后可以明显感觉到水分,而且香味十足;反之,旧蒜苔中的水分含量少,鲜香味不足,口感容易发柴。

藏在身边的天然杀菌菜,遇上别错过,做法简单,脆嫩鲜香特好吃,再不吃就过季了!如果您觉得蒜苔炒腊肉还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将爱佳美食分享给更多的人学习!

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