夏天吃这菜,既解馋,又营养,还不用担心长

大家好我是铁蛋，今天又开始给大家分享美食了。在炎热的夏季能吃到让人食欲大开的菜已经成为很多人梦寐以求的事情了。今天我就给大家推荐一道非常开胃的菜，荤素搭配，既营养，又美味。它就是“蒜苔炒肉”，这道菜不知道算不算是北方菜，但是北方人都很喜欢吃。一年当中无论哪个季节都是餐桌上的一道家常菜，搭配上东北的大米饭可以说是绝配，能让人食欲大开。蒜苔炒肉的食材也很容易买到，做法也非常简单，也不需要太多的调味料，就可以做出非常好吃的家常菜。吃这菜真是既解馋，又营养，还不用担心长肉。

“蒜台炒肉”这道菜虽然做法比较简单，但是选择食材非常有学问。我们家做这道菜的时候，冬天一般都选用五花肉来搭配蒜苔炒，大家都知道北方冬天气温比较低，因为五花肉脂肪含量比较多，热量比较高，吃这样的食材冬天可以抗寒。夏天一般都选择猪的里脊肉来搭配蒜台，因为夏天天气比较热，猪里脊的脂肪含量较少，热量比较低，夏天吃这样的食材既可以补充身体所需的营养，又可以减轻肠道的压力。蒜苔选择比较饱满的，根部手掐容易断的，这样的蒜苔比较嫩，口感比较好。

这两种食材都非常适合夏天吃，猪里脊既解馋，又不担心长肉，而且蛋白质与氨基酸的含量非常高。蒜台中含有大蒜素，可以起到杀菌的作用，还可以降低血脂。这两种食材搭配在一起，里脊肉经过烹饪后吸收了蒜台的蒜香味，让里脊肉的味道更加丰富。蒜台炒熟后蒜味减轻许多，这样的味道更容易让人接受。夏天吃这菜既解馋，又营养，还不担心长肉。下面我就把制作方法分享给大家。

蒜苔炒肉的材料：蒜台克、猪里脊克、胡萝卜、50克、盐、鸡精、油、老抽、姜、紫皮洋葱、蒜2瓣、鸡蛋清

姜猪里脊用清水清洗干净后顺着纹理切成丝，然后放入姜片、料酒、腌一下去腥，再放一个鸡蛋清用手反复抓几下，让猪里脊吸收蛋液即可。

蒜台洗净后切寸断，胡萝卜去皮后切条。

蒜切成末，洋葱切丝。

热锅加入适量的熟油，然后凉油加入腌好的猪里脊小火翻炒，翻炒至猪里脊由红变白的时候加入蒜末、洋葱丝爆香。

爆香后加入蒜苔、胡萝卜中火翻炒，然后家庭老抽调色，再加入盐、鸡精调味，翻炒5分钟就可以出锅了。一道非常下饭的蒜苔炒肉就给大家做完了。

小贴士：

1、切猪里脊的时候一定要顺着纹理切，这样炒出来的里脊肉不容易碎。

2、猪里脊里放入蛋清炒出来后软嫩无比。

3、蒜苔的火候因人而异，口味重的可以少炒一会，因为蒜苔生的都可以吃，口味轻的可以多炒一会。