炒蒜苔时,别傻傻的直接焯水了,多加1料,

炒蒜苔时，别傻傻的直接焯水了，多加1料，炒出来嫩绿又脆爽

蒜苔一般是大众口味的菜肴，吃起来有种浓郁的蒜香味，还带有一点辣味。生吃蘸酱爽脆无比，来一口能感受到嘴里有种清凉的感觉，非常舒适。炒蒜苔呢，就有种格外的味道了，脆脆的口感，加上肉片的香气，能达到双重味蕾的绽放！

蒜苔的营养价值

蒜苔营养也很全面，有很好的保健功能，维生素、蛋白质，膳食纤维，数不胜数。蒜苔可活血，蒜苔中所含有的辣素，能够预防流感，消灭病原体和寄生虫；此外，还有通便的功效。

蒜苔的挑选方式

1.看外表有没有外伤，新鲜的根部和顶部是齐整的，粗细一致的。

2.看颜色，蒜苔深绿色比较嫩一些的是优质的。

3.看粗细，过细的蒜苔吃起来蒜苔味不多，粗的煮不熟，中等的最佳。

4.看老嫩，掐掉一点根部，很容易就给它掐断了，那就是说明很新鲜。

接下来呢，我们就用蒜苔做一道美味的蒜苔炒肉。

蒜苔炒肉

食材；蒜苔肉红椒丝

1.先把蒜苔洗净，然后切成均匀的段，这样受热均匀，食材也容易熟。

2.切点葱姜蒜末，红椒丝，

3.肉切点片

4.起锅烧水，加点盐，加点油焯下蒜苔，这样做出的颜色非常好看，油油绿绿的，也很有食欲。

5.接着，起锅倒油加肉片，一定要等到肉片出香味后，再加葱姜蒜。

6.加切好的红椒丝，蒜苔，再来点蚝油提鲜，味道就更好了。

7.最后，加点盐调好味道，然后勾上点芡汁，就可以出锅了。

焯水的时候加盐和油呢，能使蒜苔的颜色更鲜亮。加上蚝油，给蒜苔增加了一份鲜香，口感也更好。这样做出的蒜苔呢，红绿相间，看着十分的有食欲，吃着爽滑香脆，肉片紧实，不油不腻，清爽极了，给家人来上一盘，也是一道下饭菜呢，爽脆的口感，孩子也更喜欢食用。做成午餐或者晚餐都可以，脂肪含量低，咱们也不用担心会发胖的问题，食用安全又放心。

总结：焯蒜苔时加盐和油是关键，不论炒任何青菜都实用，加上这一步，保证炒出来口感脆爽色泽美。还原食材本身的颜色。加上蚝油后，味道更鲜美。建议大家炒青菜的菜肴不要加红烧酱油，不仅影响菜肴的本身香味还影响色泽美观。

感兴趣的朋友可以试着做做，味道比想象的还要好呢！但要注意蒜苔焯水的时候加点盐和油，味道更鲜美哦！

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