这道菜煲汤做的多,你可能不知道,炒着吃也

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鸡肉，大家一想到这个菜应该是炖汤吧？没错，鸡汤确实好喝，肉质细嫩，滋味鲜美，其实鸡肉适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。只不过，不要多吃，容易引起肥胖。话说回来，多吃，哪个肉多吃不胖呢。

来说说鸡肉的营养价值，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

好了，这些东西小编是个门外汉，资料收集于网络，话不多说，开始干活

原料

鲜鸡肉半只，蒜苔3根，蒜仁两瓣，辣椒若干，姜若干，生抽适量，老抽适量，料酒两调羹，盐适量。

1.鲜鸡肉半个，清洗干净，菜市场买回来的鸡肉皮上好像有点黄黄的东西，不知道是啥，用手给搓干净

2.如上图，切块，有人会说，要鸡脯肉，其实这个各人口味，小编是觉得，大杂烩更有味道。加入少量盐，生抽，料酒，腌一会去腥，也更入味，注意，应该少放盐甚至不放盐，不然其他食材炒的时候放盐就显得咸了

3.蒜苔三根，切段，蒜仁两瓣，剥干净清洗切好，姜若干，切片

4.先把鸡肉炒熟，炖烂，原则是肉烂入味，蒜苔香脆，所以，蒜苔要后下锅，肉要先炖入味，炒鸡肉时需要加入少量老抽，转一色更好看，注意不要炒太爆太蕉，不然太上火啊！

5.辣椒，蒜仁，盐，生抽，下锅。翻炒一会，炒熟后加入清水，煮开后转小火，慢炖20分钟，可以加个锅盖子，更易烂

6.装盘备用，一会再倒入锅里炒

7.热锅热油，将蒜苔炒熟，注意，蒜苔入锅后应转中小火，以免火太大把蒜苔烤蕉

8.蒜苔炒至七八分熟以后，将炖好的鸡肉倒入锅中，翻炒一会

9.加入清水，煮开

10.大火收汁，装盘上桌.美味家常菜一盘