立夏前,不想吃油腻,5道开胃小菜奉上,照

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还有两天就要立夏了，如今北方的天气，好像也是一夜入夏的感觉，气温升高后，街上的路人短袖裙子已经穿起来了，晚上的大排档也开始热闹起来了，虽然还没正式入夏，但夏天独有的氛围感已经来了。夏天天气炎热，又容易滋生细菌，所以在饮食上去火和杀菌成了非常重要的一环。

“杀菌菜”你都知道哪些呢？其实杀菌菜的关键就在于天然植物杀菌素，比如大蒜素，辣素等等，这些物质有一定的杀菌消炎效果，而”去火菜”我们最常说的就是苦瓜，其实一些带有苦味的蔬菜大多都有去火的功效，毕竟老一辈常说“苦夏苦夏”，要吃点苦才能安慰过夏天，下面小小就分享5种适合夏天食用的“杀菌去火菜”，好吃又好做，春末夏初的换季期更建议多吃哟。

01、凉拌苦菊

苦菊相比于苦瓜，苦味轻了很多，但同样有抗菌去火的作用，此时也是苦菊大量上市的阶段，价格便宜营养高，遇到了可别错过。

食材：苦菊，胡萝卜，花生米，生抽，醋，盐，糖，香油。

做法：

1、花生米冲洗干净后沥干水分，凉油下锅小火翻炒，炒熟后成熟晾凉备用。

2、苦菊洗净后切碎，胡萝卜去皮洗净后切丝备用，将所有食材放入盆中。

3、碗中加入半勺白糖，一勺食盐，2勺生抽，3勺香醋和2勺香油，搅拌均匀。

4、将调好的凉拌汁倒入所有食材中，搅拌均匀即可盛盘。

02、茄子炒苦瓜

茄子和苦瓜的搭配并不常见，但却是完美的CP组合。茄子富含花青素和各种营养元素，有清热去燥的功效，搭配苦瓜效果翻倍。同时两者烹煮，茄子可以中和一些苦瓜的苦味，吃起来软糯入味，好吃又下饭。

食材：茄子，苦瓜，红椒，蒜，生抽，蚝油，淀粉，食盐。

做法：

1、茄子和苦瓜洗净后切成小段，放入淡盐水中浸泡片刻，然后控干水分捞出备用。

2、辣椒洗净切丝，大蒜切末。碗中倒入蒜末，蚝油，生抽，淀粉和适量清水搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，将茄子倒入锅中炒软后加入苦瓜继续翻炒。

4、接着加入食盐，倒入料汁和辣椒丝，大火翻炒均匀后即可出锅。

03、蒜薹炒肉丝

蒜苔，又被称为天然的“洗肠草”，它不仅跟大蒜一样富含大蒜素，还有丰富的粗纤维，可以帮助肠胃蠕动，缓解积食的情况。蒜薹炒肉丝是一道解馋又下饭的家常菜，鲜香又入味，全家爱吃。

食材：蒜苔，猪肉，胡萝卜，木耳，淀粉，生抽，蚝油，食盐。

做法：

1、蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，木耳泡发后切丝，猪肉洗净后切丝，放入食盐，淀粉，生抽和清水腌制片刻。

2、锅中倒入食用油，将腌好的肉丝滑炒至变色。

3、倒入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。

4、最后倒入蒜薹大火爆炒两下，出锅前加入生抽，食盐和蚝油，翻拌均匀即可。

04、凉拌蒜苗

每年的四五月份，都是蒜苗大量上市的季节，过了这段时间，则越来越少了。蒜末是大蒜的幼苗，也含有天然的大蒜杀菌素，所以很多朋友也称它为“天然青霉素”，新鲜的蒜苗自带清香，用来凉拌着吃脆嫩又爽口。

食材：蒜苗，大蒜，胡萝卜，干红辣椒，生抽，醋，食盐，糖。

做法：

1、将蒜苗洗净后去掉根部，再将其切成小段备用，胡萝卜去皮洗净切丝备用。

2、锅中倒入适量清水，水开后放入蒜苗焯烫片刻捞出，接着焯烫下胡萝卜丝。

3、将蒜苗和胡萝卜放入盆中，加入蒜末，干红辣椒段，淋入热油激发蒜香味。

4、最后倒入适量生抽，香醋，食盐和白糖调味即可。

05、土豆炒洋葱

土豆和洋葱都是非常耐存储的根茎类蔬菜，其中土豆富含钾元素，能缓解疲劳，保护肠胃健康，特别适合夏天食用，而洋葱自带杀菌属性，两者搭配烹制，营养又开胃。

食材：洋葱，土豆，尖椒，蒜，蚝油，生抽，醋，食盐。

做法：

1、土豆，洋葱和尖椒依次洗净后切片备用。

2、锅中倒入食用油，接着放入蒜片和干辣椒炒香。

3、接着倒入生抽，蚝油和香醋炒出香味。

4、最后倒入洋葱和尖椒块翻炒，最后倒入土豆片爆炒一分钟，出锅前加入食盐拌匀即可。

各位食友们，关于身边的“杀菌去火菜”你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）