炒蒜苔看似简单,大部分人炒的蒜苔不入味,

北京中科白癜风爱心公益 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353303318890248&wfr=spider&for=pc

现在无论是学生还是上班的白领，多多少少都会做几道菜。最为简单的可能就是炒一些蔬菜，例如柿子炒鸡蛋，炒蒜苔等等。不过有些人在做这些简单的蔬菜的时候，就发现每次做都会觉得菜品不太入味。炒出来也不是很香，和饭店做的有很大的差别。

以炒蒜苔举一个例子，在大家的生活当中也是非常常见的。大家平时吃到的蒜苔，其实有很大一部分都是冷藏的。因为蒜苔是上半年收获，下半年储藏，所以不用考虑自己买到了蒜苔新不新鲜。收获的时候都会连根一起拔掉，在上市的时候会把根部和蒜叶摘掉，直接把新鲜的蒜苔拿出来卖了，非常的鲜。

而且鲜的蒜苔吃到嘴里会感觉到有股淡淡的甜味，蒜苔本身有很多的功效。它和任何食材搭配在一起都会觉得特别的好吃，里面还有很多丰富的营养。炒蒜苔看似简单，大部分炒的蒜苔都不入味，原来是少了关键的一步。今天就给大家来详细的讲一下到底怎样炒蒜苔，具体有哪些步骤？

炒蒜苔所需食材：蒜苔-g，干辣椒3-4个，大蒜3瓣，豆豉少许，生抽、料酒少许。

第一步，先要把买回来的蒜材洗净，去掉头部，再切成适当长度的小段，放在碗中备用。

第二步，准备好花椒大料，把大蒜剥好，用刀切成蒜末。

第三步，起锅烧水，加入适当的清水，放入准备好的蒜苔。稍微等水烧开了之后，烫3到5分钟，就可以捞出来沥干水分了。蒜苔表面烫过之后，表面会胀开，这样就会，吸入更多的味道。

第四步，焯过水之后的蒜苔放在一边，可以起锅烧油了。等着锅中的油烧到四五成热度的时候，在里面倒入准备好的蒜末，豆豉和干辣椒等。放入锅中煸炒，但记得一定要用小火，否则豆豉容易糊锅。

第五步，煸炒出香味之后就可以放入准备好的蒜苔，如果家中有猪油渣的话，可以放进去会更加的鲜美。

第六步，大火翻炒差不多十分钟左右，在里面加入适当的料酒提鲜。再在出锅之前加入少许的生抽，再大火翻炒1到2分钟，转至中火直到炒熟。

是不是觉得特别的简单，自己可以去试试。

在炒的过程当中，如果觉得蒜苔还不够入味或是口味比较重的话，可以在切好之后在蒜苔上面撒上一点盐，研制五到十分钟左右也是可以的。还有一点就是在出锅之前，在锅中加入一点点糖，也是非常关键的一步。平时有些人在炒蒜苔的时候，会缺少焯水这一步。当然如果提前过一遍油，道理也是一样的，都是用高温让它的的表面胀开，做到更入味。