蒜苗,蒜黄,蒜苔,蒜薹,你是不是还傻傻得

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大蒜是我们平日常见的蔬菜和调味品之一，很多人都喜欢在吃饭时就着大蒜吃，这样才显得够味。它对人体健康有着很大作用，在抗微生物，防治心血管疾病和抗肿瘤方面都有较好的功效。然而在我们常见的蔬菜中，还有蒜苗，蒜黄，蒜苔和蒜薹，它们的名字里都带有蒜字，为何模样和叫法都不一样呢？想必现在的年轻人，有很多都不太了解吧。

其实，这些蔬菜都是大蒜的衍生品，是大蒜在不同生长时期和不同生长环境下的产物。首先我们先来说说蒜苗。蒜苗又叫“青蒜”，是将大蒜发芽以后，种在地里，发育到一定程度后，就变成了蒜苗。它不仅继承了部分大蒜的辣味，同时又具有鲜嫩爽口的口感，可以直接就着饭菜食用，也可以用来炒菜炒肉增加风味。而且它对人体健康也有很大帮助，具有消食，预防流感，肠炎和血栓之功效。

而蒜黄呢，其实和蒜苗一样，都是大蒜的幼苗，只不过因为蒜黄是栽培在室内，避免了阳光照射，蒜苗不能自身合成叶绿素，就变成了蒜黄。蒜黄辣味不浓，富有清香味，营养丰富，常用来做蒜黄炒鸡蛋，是深受大众喜爱的开胃健身菜品。

最后我们来说蒜苔和蒜薹，其实，它们是同一种蔬菜，蒜苔是蒜薹的简化字。蒜薹是大蒜逐渐生长成熟后，从其中间部分抽出的细长的花茎和苔苞。蒜薹稍具辣味，口感爽脆，常用来做蒜薹炒肉丝，深受广大人民喜爱。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻也有一定疗效。

总之，大蒜的全身都是宝，我们平日可以适当多吃一些，对我们的健康是大有裨益的。