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酱肉炒蒜苔

ByTracy

今年疫情原因，为了响应过来号召“就地过年”，就没有回老家过年，也就没吃上家里的腊肉，没办法，试试酱肉解解馋，上图和方法，第一次做还是成功的！

原料：五花肉、蒜苔、生抽、老抽、冰糖、花椒颗粒、香叶、八角、生姜、桂皮、茴香、陈皮、高度白酒。

做法步骤：

第1步、「在某个平台上买的，买回来就这样三小块。第一次做，所以买的比较少，清洗下，用厨房用纸擦拭水分，把肉眼可见的猪毛拔一拔。」

第2步、「准备各种调料如图所示，将所有调料（包含生抽和老抽）倒入锅中煮开2-3分钟」。

第3步、「锅中调料煮开后，倒入一个容器中，容器是过后腌肉准备的，所以选择大小深浅度根据肉的多少选择，冷却后倒入适量的高度白酒」。

第4步、「容器里的调料冷却后再把已擦拭水分的五花肉放入，因为这次调料没有浸过五花肉，所以需要不断翻面，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏四五天」。

第5步、「每一天拿出来翻面，以免腌制不均匀」。

第6步、「最后用钩子把腌制好的五花肉挂起来，放在通风的地方吹个两三天，等待脱水，最后收到冰箱里冷冻」。

第7步、「拿了一小节炒了蒜苔炒酱肉，颜色看着还不错，温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐」。

小贴士：

温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐。

来自美食天下Tracy的作品。

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