不管炒什么肉,都不要直接下锅,多加这2步

2023/7/24 来源：不详

不管炒什么肉，都不要直接下锅，多加这2步，肉质滑嫩入味不粘锅

大家最近又买猪肉了吗？这段时间的猪肉价格又涨了，前段时间刚刚降到20多块钱一斤，昨天去买猪肉的时候，问了问价格，发现又涨回了30块钱。虽然价格又高了，但是买猪肉的人还是不少，毕竟这是我们生活中最常吃的肉类。

在做家常菜的时候，猪肉一般是少不了的，放点肉在菜中，才会让菜品的口感更丰富。辣椒炒肉、蒜苔炒肉、芹菜炒肉等等，都是非常美味的菜肴。

但是在炒肉的时候，有不少人炒出来的肉口感比较差，肉质不鲜嫩，而且味道也发腥，一整盘菜就全毁了。其实看起来简简单单的炒肉，做起来也不简单，稍微不注意就做得一塌糊涂，全家人都不爱吃。

炒肉的时候，最忌讳的就是把肉切好直接下锅开始炒，这样炒出来的肉自然不美味。我用的这种方法，做的肉口感非常棒，我们家一周吃4次也不会腻。接下来教给大家，感兴趣的朋友可以试试。别管炒什么肉，都别直接下锅，多加这2步，鲜嫩爽滑又入味。

食材：蒜苔、里脊肉、生姜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油

步骤一：把里脊肉清洗干净切成丝，放到碗里，然后添加一定量的盐、淀粉、生抽和料酒，接着加上一点食用油，抓拌均匀之后放置腌制一会。

步骤二：在腌制的过程中，我们来处理蒜苔，洗干净之后切段，生姜切成丝状。

步骤三：把锅烧热倒上油，热锅凉油把腌制好的里脊肉放进去开始滑炒。炒至变色后盛出。

步骤四：把姜也放进去炒香，随后把蒜苔放进去翻炒两下，加上适量的盐和生抽，炒至断生。最后我们把里脊肉放进去，滑炒均匀，最后加上一点鸡精提鲜，就可以出锅了。

蒜苔炒肉是一道又简单又美味的家常菜，相信一定有不少小伙伴爱吃。如果喜欢的话，可以试着用这种方法做一次，保证上桌就被哄抢。

小贴士：

1、无论是炒什么肉，在下锅炒之前，我们都需要提前腌制一下，里面放上些食用油，在炒的过程中不会粘连粘锅。腌制一下，也可以让肉变得更滑嫩。

2、炒肉的时候一定要热锅凉油下锅炒，这样也可以保证不粘锅。