蒜苔炒腊鸭,清爽适口,佐餐下酒两相宜美

蒜苔炒腊鸭

By小洞天

腊鸭咸香耐嚼，香味独特，蒜苔碧绿脆嫩，清爽适口，佐餐下酒两相宜。

原料：腊鸭腿、蒜苔、盐、葱花、蒜蓉、干辣椒段、生抽、白糖、味精。

做法步骤：

第1步、蒜苔清洗干净，切成寸段备用。

第2步、腊鸭腿冷水下锅，浸煮30分钟，捞出沥干水分，剁成块。

第3步、炒锅上火放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味。

第4步、放入鸭肉翻炒片刻，煸出少量油脂。

第5步、放入少许生抽，翻炒均匀。

第6步、放入蒜苔，加适量开水。

第7步、放少许盐和白糖。

第8步、待蒜苔断生，放少许味精，大火收汁装盘。

第9步、成品。

小贴士：

1.腊鸭煮之前要用清水泡一会儿，促其回软。2.腊鸭很咸，经过水煮可去除部分盐分，放盐要谨慎。

来自美食天下小洞天的作品。

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