暮春时节,我家吃得最多的就是它切碎加两

2023/3/14 来源：不详

暮春时节，我家吃得最多的就是它！切碎加两料一炒，又鲜又下饭

已经过完春天最后一个节气谷雨，不知不觉已经到了暮春时节，随着温度的升高、雨水的增多，菜市场的蔬菜水果那叫一个丰富，每次逛菜市场看见这些时令蔬菜，都想买回家，每样都吃个遍，那才能算一个完整的春天。

暮春时节，我家吃得最多的就是它！没错是蒜苔，一周总是要买上几回，生腌蒜苔、凉拌蒜苔、蒜苔炒肉、蒜苔炒木耳等等，各种做法换着吃。

蒜苔倒是一年四季都有卖，但只有春天才正当季，其他季节的蒜苔，都是冷库保存的，据说要加入一种叫做咪鲜胺的东西，经过加水稀释后，有保鲜防腐等作用，再放入冷库保鲜保存，能保存8个月左右，也就是平时大家买到的蒜苔。

我总认为别的季节买的蒜苔，吃起来口感不好还有一种怪味道，所以趁着春天新鲜蒜苔上市，赶紧得多吃点，今天分享一个蒜苔新做法，加两料炒一炒酸酸辣辣，拌米饭能吃三碗，贼香贼香的，喜欢吃蒜苔的可试试。

所用食材：蒜苔，酸豆角，猪肉末

所用调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，姜蒜，小米椒，植物油，料酒，淀粉

制作步骤：

1、猪肉末最好带点肥肉，不然吃起来口感太柴，加点白胡椒粉，生抽和老抽和料酒，再加点淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、蒜苔清洗干净控水后切碎，切小块一点容易入味。

3、自己腌制的酸豆角取一点，冲洗一下切碎，如果是买的酸豆角比较咸，要注意后面加盐别加多了。

4、炒锅烧热加植物油，下入猪肉末先煸炒变色，加姜蒜末和小米椒煸炒几下。

5、下入酸豆角煸炒几下，再加少许水、适量盐，一点料酒大火烧开，炖煮几分钟。

6、最后加切碎的蒜苔大火煸炒一会，至汤汁完全收干关火。

烹饪小贴士：

1、酸豆角本身有咸味，尤其是买的酸豆角本身就很咸，后面要注意盐的用量，不然会太咸。

2、如果喜欢吃酸豆角比较脆嫩的，可不用加水炖，直接炒一会后再加蒜苔炒就可以。

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