炒好的蒜苔发黄不入味,原来是方法错了,多

炒好的蒜苔发黄不入味，原来是方法错了，多做一步，蒜苔翠绿油亮

到了秋冬季节，不仅天气变冷了，就连家里吃的蔬菜也发生了变化，之前都是瓜果类的和青菜，现在大都是根茎类的，比如山药、土豆、萝卜、白菜、蒜苔等等。

今天呢，想和大家说的就是蒜苔，一根根的翠绿鲜嫩，口感脆爽，辛辣多汁，可以生吃也可以熟吃，炒一炒特别的开胃下饭。说起炒蒜苔，不少朋友可是做不好的，炒好的蒜苔不是绿色的，而是偏黄色黑色的，并且还不入味呢。

其实我想告诉大家的是，之所以蒜苔炒得不好看不好吃，那是因为方法用错了，正确的做法应该是多做一个步骤，蒜苔出锅以后就是翠绿油亮，还超级入味的。

家常蒜苔炒肉的做法：

准备一把又鲜又嫩的蒜苔，可以掐一下蒜苔的底部，轻松掐断的就是嫩的，这样的好吃，如果掐不断的就要多去掉一块，老得嚼不烂。

蒜苔去掉老茎和顶端，用清水洗干净，甩一下水分放在案板上面切成小段，烧一锅沸水，滴入几滴食用油，然后倒入蒜苔焯水。

差不多几十秒或者一分钟左右，蒜苔变绿色，就可以捞出蒜苔泡冷水了，临下锅前捞出蒜苔控水备用。

一块猪肉切成片或者是条，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒出油，猪肉变色。

倒入适量的料酒、生抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔，撒入适量的食盐，炒匀入味就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

炒蒜苔的时候，蒜苔可别直接下锅炒，正确的做法应该是多做一个步骤，那就是给蒜苔焯水，并且里面要多放一点食用油，它可以包裹住蒜苔，让蒜苔保持翠绿，并且蒜苔外面有一层膜，这层膜会被破坏掉，后面自然就入味了。