蒜薹的小知识

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蒜薹也叫做蒜苔。本身属于营养价值非常高的蔬菜，里面含有丰富的维生素c，具有一定的降低血脂、防止动脉硬化的作用。蒜苔之中含有辣素，摄入人体之后可以有效的灭菌杀虫，并且有一定的预防感冒的功能。

从中医角度来说，蒜薹性温，具有温中下气、补气活血的功效。而且蒜苔本身属于高纤维素食品，吃完之后可以有效的促进肠道蠕动，缓解便秘。

蒜薹腰花

材料：猪腰2对，蒜基50克，红椒20克

调料：盐、味精、料酒、老抽各适量，葱花、姜末、蒜末各5克

做法：

1猪腰去腰臊洗净，切麦穗花刀，下调味料腌入味，上浆备用。

2猪腰入油锅中滑散；蒜薹洗净，切段；红椒洗净。

3锅留底油，再下姜、蒜炝锅，下入红椒、蒜薹、腰花和调味料，翻炒至入味即可。

专家点评：养心润肺

牛柳炒蒜薹

材料：牛柳克，蒜薹克，胡萝卜克

调料：料酒15克，淀粉20克，酱油20克，盐5克

做法：

1牛柳肉洗净，切成丝，加入酱油、料酒、淀粉上浆。

2蒜墓洗净切段，胡萝卜洗净切丝。

3锅烧热入油，然后加入牛柳、蒜薹、胡萝卜丝翻炒至熟，加盐炒匀，出锅即可。

专家点评：降低血脂。

大厨献招：蒜薹要选择嫩一点的，炒出来才会很甜。