猪瘦肉总是炒不好教您一招,不用油炒,香嫩

如今我们讲究素食搭配，即天天吃素食也不好，不利于健康，但又不能吃太油腻，那么我们平时可以多吃瘦肉，下饭香，不腻口。猪瘦肉最适合做菜，有些百吃不厌的菜肴，如鱼香肉丝、青椒肉丝、香菇炒肉片等，都离不开猪瘦肉。

猪瘦几乎人人都喜欢吃，但是想人人都能炒好却并非易事，有人非常害怕炒瘦，一下锅就坏掉，又干又柴，放在嘴里根本嚼不动，特别难吃。

炒菜时，我们通常用油炒，通过滑炒的方法，瘦肉能迅速炒出香味和柔软的味道，但这样说起来简单，要掌握好，还需要不断练习，熟能生巧，否则还是容易炒不熟，那么有没有什么很好的方法可以把猪瘦肉炒得好吃？

猪瘦肉总是不太好炒？告诉你一个技巧，不用油炸，香鲜可口，一点不柴！听人说不用油炒，恐怕很多人都有疑问，不用油炒是不是干炒？不是这样的希望能提升技艺，做出味道极佳的炒瘦肉，快来学习一下这个方法，相信你可以快速掌握，比油炸更简单。

以下我将为大家分享另一种炒猪瘦肉的方法，快来看看吧！

煎猪瘦肉的步骤：

步骤一：

配制猪瘦肉，以猪里脊肉最为美味。

按自己的喜好准备一些配菜，在这里就不详述了。

除了洗净切碎的配菜外，还有一些需要焯水处理，如蒜苔，芹菜等。

步骤2：

猪瘦肉洗净，切成薄片或丝状，放入碗中，加清水抓捏几下，捞出挤干水分，倒出脏水。

猪瘦肉再放入碗中，加一点盐调味，不要太多，抓拌出粘稠状即可。

将少许料酒拌匀，完全吸收后，再加入鸡蛋清，继续抓拌，直至完全吸收。

接著加入少量的干淀粉，拌匀，淀粉要少，多了会影响口感，薄一层就好。

步骤3：

加入适量清水，大火煮开，将需要焯水的配菜放入锅中煮熟，捞起即成。

有些要保证口感，焯水后可快速冲凉备用。

接着把锅里的水换掉，再用大火煮开，调低火候，这时把腌一会儿的瘦肉倒入锅中。

不要急着搅拌，要等一会儿，以免脱浆，导致口感不好。

瘦的肉变了颜色，再煮两到三分钟，捞出备用。

步骤四：

油锅洗净烧干，加入食用油烧热，放入切好的葱、姜蒜片，爆香后，再放入配菜炒匀。

煎至配菜断生，加少许盐略微调味，再加少量清水，最后将瘦肉倒入锅中。

加生抽，老抽，蚝油或鸡精，大火翻炒均匀，一盘菜就做好了，瘦肉吃起来香而嫩滑，不柴，很好吃。

这种方法其实很简单，使用水煮的方式，避免油炸，比油炸的方式更容易成功，尤其是对经常做坏事的朋友来说，如果你一直用油炒不好的猪瘦肉，不如试试这样，瘦肉在腌制上浆后，放在水中煮一下，肉质很软，不怕吃不出滋味。

但是煮的时候要注意，瘦肉先下锅后不要动，等表面稍微凝固，避免脱浆，煮的时候不要烧过火来，而且不要煮太久，最多两三分钟。

结论：猪瘦肉总是不太好炒？告诉你一个技巧，不用油炸，香鲜可口，一点不柴！你们都知道了吧？快点按这个方法做一盘菜试试，保证全家都吃得香。