炒鸡胗时,焯了水别直接下锅多加这1步

炒鸡胗时，焯了水别直接下锅！多加这“1步”，鸡胗香软还无异味

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天要和大家分享的菜是酸辣鸡胗，比较爱吃辣的朋友应该对这道菜十分的熟悉吧，鸡胗是餐桌上必不可少的一种蔬菜，最经常的做法就是酸辣鸡胗了，切好的鸡胗和泡椒随便一炒，味道就不会差，酸辣鸡胗十分下饭，过一段时间就会想吃这道菜。在小编家里，奶奶经常做酸辣鸡胗吃，曾经就是靠这道菜征服了爷爷。炒鸡胗时，焯了水别直接下锅！多加这“1步”，鸡胗香软还无异味。

因为从小就吃酸辣鸡胗，所以一直怀念这个味道，有次去超市瞎逛的时候，看到鸡胗就立马买了，打算回家做酸辣鸡胗吃，试了一次之后，非常的失败，炒出来特别的硬，还带着一股腥味，完全不是奶奶做的那个味道，后来回奶奶家，问了她做酸辣鸡胗的方法，回去试了一下之后，味道非常好，一点腥味都没有了，而且还十分的入味，很多人在炒鸡胗的时候，都少了“1步”，所以不好吃。下面就把酸辣鸡胗的做法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。

准备食材：

鸡胗，啤酒，白醋，生姜，大蒜，生抽，食盐，泡椒，蒜苔，食用油，豆瓣酱，鸡精

做法：

第一步，先准备好所有的食材，买回来的鸡胗，先用清水冲洗干净，然后准备把干净的剪刀，沿着鸡胗中间的线缝剪开，把基层里面白色的筋膜去掉，这个部分的口感比较硬，去掉之后的味道和口感都会比较好。再把鸡胗里面的脏东西去掉，用清水冲洗干净，生姜去皮之后切成丝，蒜苔切成段，大蒜切成片，备用。

第二步，处理后的鸡胗沥干水分，在表面划上一刀，准备一个碗，把鸡胗放入碗中，再加入姜丝和啤酒，啤酒的量要没过鸡胗，再加入适量的白醋，用筷子搅拌均匀之后，腌制八分钟左右，这样可以去掉鸡胗的腥味，也可以让鸡胗的肉质变得更加风味。

第三步，八分钟到了之后，把鸡胗拿出来，再用清水冲洗一遍，切成薄片，准备一个锅，倒入适量的清水和料酒，用大火把水烧开，把切好的鸡爪放进锅中焯水，只需要30秒左右就可以了，不然，会变得很硬。

第四步，准备一个锅，倒入适量的油，油温热了之后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜丝和葱爆出香味，把处理好的鸡胗也放入锅中，用大火快速翻炒，再加入适量的泡椒翻炒均匀。炒到没有什么水分的时候加入蒜台，炒到蒜苔变色，最后加入适量的食用油和鸡精翻炒入味，就可以关火出锅了。这样一道美味的酸辣鸡胗就做好了，非常的下饭。

这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎再平衡趣，多多交流和讨论，我们下期再见。

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