大厨教你做拌饭超香百吃不厌的蒜苔炒肉末

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hi，大家好，我是荣真美食的小五，秋天昼夜温差不稳定，感冒高峰期，大家除了多喝水预防秋燥，饮食上也有多吃蔬菜，、蒜苔具有独特的辛辣味，有预防感冒、杀菌的作用，所以蒜苔这种绿色蔬菜要经常吃，今天我就与大家分享下蒜苔炒肉的家常做法，这道菜香脆可口、口感鲜嫩，脆嫩的蒜苔搭配香嫩的肉末，不仅味道鲜美，营养更丰富全面，下面大家就开始跟我学做这道菜吧！

所需食材

主料：蒜苔、肉末。

配料：葱花、姜末、小米辣。

调料：料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉。

我们现在开始操作：

第一步：将我们准备的里脊肉一小块，用刀切成肉末。

第二步：蒜苔要选择鲜嫩翠绿的，将蒜苔清洗干净，沥干水分，将蒜苔切成小丁，大约1cm左右就可以啦，也可根据个人喜爱调整大小哦！

第三步：大葱从中间劈开，切成葱花，生姜切末，小米辣切圈备用。

第四步：热锅放色拉油，放入葱姜爆香，出现香味后然后加入肉末开始翻炒，待肉末炒至发白的时候，加入适量料酒可以去除肉的腥味。

第五步：加入蚝油、生抽、老抽上色，翻炒，大约翻炒20秒左右。

第六步：放入蒜苔，小米辣，快速翻炒几下，蒜苔非常嫩，绝对不能翻炒太久，否则就老了，还会带有一股难闻的糊糊的蒜味，令整个菜都失色了，所以这步10秒左右即可。等到蒜苔炒至八成熟的时候，加盐半勺、白糖半勺、一勺鸡粉、半勺胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。这道简单又美味的蒜苔炒肉末就做好了。

小贴士：蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以促进排便哦。蒜苔一定不能炒的太烂，这样就会破坏到蒜苔中的辣素，使蒜苔失去了杀菌的效果。

怎么样？蒜苔炒肉末的做法是不是很简单？其实各种美食的做法并不难，只要