腌蒜苔不要直接加醋,掌握这一招,一天就能

春季来了，大量的新鲜蔬菜上市，而且每种蔬菜看上去都十分新鲜，蔬菜只要是最新鲜的，怎么做都好吃，最近我这里的蒜苔看起来还挺不错的，一下子多买了一些，用一小部分做了蒜苔炒腊肉，另外的蒜苔我做了腌蒜苔，其中腌蒜苔，是我家都爱吃的一种开胃菜，酸甜脆口，真是太美味了。

腌蒜苔好吃，但是腌制的时间可有点难熬，对于特别喜欢吃腌蒜苔的人来说，短短的七天，似乎有很长时间，看着还没有腌好的蒜苔，真是百爪挠心，而且有的时候，好不容易腌制好的蒜苔，没吃几天，蒜苔就发霉了，遇到这样的情况，着实让人难受！那有没有好办法呢？其实腌蒜苔时，不要直接加醋，掌握这一招，一天就能吃，放几个月都不坏！

我家的腌蒜苔从来没有坏过，还好吃的不得了，也不需要长时间等待，当天腌，第二天就能吃，十分方便，妈妈一直都是这么做的，现在我也这么做。如果你腌蒜苔也遇到上面的困扰的话，那就快尝试一下这个方法，保准你喜欢。

除了蒜苔以外，还要准备一些做调料水的食材，老陈醋毫升，白酒5毫升，白糖30克，干辣椒3克，花椒3克，泡椒5克，生姜10克，食盐适量，准备好这些后，我们将蒜苔克蒜苔放在水中清洗干净，再切成合适的小段，放入盆中，撒入少量食盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

锅中加入适量清水，大火煮开后，将腌制时间到的蒜苔倒入锅中，继续大火煮半分钟捞出放入凉开水中，泡上五分钟之后，捞出蒜苔待用。

接下来将除蒜苔以外的所有食材放入瓶中，再放入蒜苔，就这样腌制24小时后，也就是一天后便可以吃了，平常将蒜苔放在冰箱里冷藏，吃的时候用干净筷子取一些就可以了，这么做，放几个月都不坏！

想要蒜苔腌的好吃，且一天就可以吃，不能直接放醋中，要先将蒜苔撒盐腌制一个小时，再焯水半分钟，然后再用醋泡，按照这个方法操作，蒜苔就会更加入味，焯水后蒜苔变软更容易快速吸收糖和醋，腌制的时候就会大大缩短了，另外焯水可以去掉蒜苔的辛辣味，所以这么做是正确的！

腌制蒜苔时，要注意的是，一定不要接触到生水或者油，焯水过凉的时候，这个凉水要用凉开水，用生水就错了，没有碰过生水和油的腌蒜苔可以放置几个月不坏！现在你会了吧，感兴趣的朋友，快试试看吧。