蒜苔炒肉为什么总是入不了味只因你少做了这

蒜苔作为一种常吃菜，大都会选择用它搭配着肉菜来吃，非常经典，但是在炒出来之后却没有了蒜苔的那种清脆感，不过和小编学着腌着吃，那就完全不同的口感了，口感清脆，营养丰富不流失，能够很好的将有益的成分大蒜素，辣素等保留。不多说，一起来做吧。

食材：一把蒜苔（约克）、生姜丝、生抽酱油80g、醋50g、白糖40g、八角1颗、几片香叶、盐、

1.首先要将蒜苔备好，然后将它的尾部部分切除，然后我们用清水将其清洗干净，盛放在碗中备用。

2.我们将切好的蒜苔中加入3勺食用盐，然后将其搅拌均匀之后腌制上半个小时的时间，这样的目的是为了让腌出水分，然后加入料汁之后就可以更好的入味了。

3.腌制好之后的蒜苔我们将水分倒出，然后放入水下冲洗干净，我们要多清洗几遍，因为在腌制的时候确实有不少的盐，这样吃蒜苔会导致很咸，将盐彻底清洗干净最好了。

4.在准备上一个大碗，然后碗中加入生抽酱油80g，香醋50克，加入白糖40g，八角一颗、几片香叶，然后用筷子将其搅拌均匀形成酱汁。

5.起锅，锅中倒入我们刚刚调配好的酱汁，然后用大火将其烧开，这样就能将里面的白糖充分的融化，搅拌均匀，水开之后关火，将成放出来的料汁倒入腌制好的蒜苔中，虽然说看上去颜色很黑，但是它确实是一个很好的酱料，可不仅仅能够适用于这里，很多凉菜都可以的。

6.倒入之后我们将里面加入适量的小米椒来增加色感和辣味，还有生姜，然后搅拌均匀我们将它用保鲜膜密封，放入冰箱中进行密封腌制，大概一晚上的时间就可以了，吃起来口感清脆爽口，开胃下饭还营养，下酒菜也不错哦！

炒蒜苔时，有必要焯水吗？这一步掌握好，蒜苔清脆爽口又入味！在炒蒜苔的时候到底有没有必要进行焯水呢？

在家常菜里边炒蒜苔也是一个特别常见的美味做法，大部分也都是用来炒肉的，不仅做法也比较简单，而且吃起来的味道也是非常独特的，那么对于我们很多人他们在炒蒜苔的时候也都发现了，也就是说蒜苔的表皮是比较坚硬的，如果直接炒的话不入味，那么这里就有一个小窍门了，蒜薹可以焯一下水，只要掌握好焯水的温度，捞出来过凉的时候也并影响蒜薹的口感，吃起来比较清脆爽口的。

起锅烧油，油温7成热的时候再把已经腌制好的猪肉放入里边翻炒均匀，等到猪肉变色差不多快熟的时候，我们也就可以把蒜苔以及辣椒放入里边翻炒均匀之后，再加入适量的生抽和食用盐进行调味，那么再改成中小火炒到入味的时候就可以出锅装盘了。

我们给蒜薹进行焯水，需要注重火候，一分钟的时间就可以了，这样也就能够让蒜苔断生，而且在炒的时候也会更加入味一些，甚至还能够保证蒜薹特别鲜嫩爽脆的口感。

亲们学会了吗？无论是凉拌还是热炒，都别有一番风味。亲还有什么新式做法，欢迎在文章下方留言，我们可以互相交流。